thumb|240px
A kuglóf egy fém-, vagy cserépformában sütött, mazsolával és kakaóval ízesített, csonkakúp alakú, barázdált oldalú kalács.Bakos Ferenc: Idegen szavak és kifejezések szótára, 2. kiadás, 473. oldal, Akadémiai Kiadó, Budapest, 1974 Magyar értelmező kéziszótár, 2. kiadás, 797. oldal, Akadémiai Kiadó, Budapest, 1975 Magassága 10–15 cm, átmérője 20–25 cm szokott lenni. Mivel a viszonylag nagy formába nagy tömegű tészta kerül, szükség van a sütőforma közepén lévő „kéményre”, amely lehetővé teszi, hogy a tészta tökéletesen átsüljön – ez a „kürtő” adja a sütemény jellegzetes formáját. (A kuglóf nem tévesztendő össze a muffinnal, amely – szintén különleges formában sütött – piskóta jellegű töltött, vagy töltetlen sütemény és sokkal kisebb a kuglófnál.)
A kuglóf szó eredete, jelentése A szó német eredetű. Első fele a "kapucni" jelentésű német die Gugel-re utal, ez pedig a latinból származik: cuculla, cucullus. Második fele az "élesztő" jelentésű német die Hefe szóból származik. A németben kortól, nyelvjárástól függően több formája is van: Gugelhupf, Gogelhopf, Kugelhopf.Deutsches Wörterbuch von Jacob Grimm und Wilhelm Grimm. 1935; S.Hirzel; Leipzig
Elzászban Kougloupf formában írják.
Története A kuglóf elnevezése kimondottan a formájára utal és régiótól, anyagi- és társadalmi helyzettől, valamint személyes preferenciától függően eredetileg is többféle tésztából készült.
Már a XVII. században is ismerték, de a Biedermeier korszakban terjedt el igazán Németországban és Ausztriában a kuglóf, különösen a polgári családok körében.
Legendák is kötődnek a kuglófhoz. Az egyik szerint a bibliai három királyok útban Betlehemből hazafelé beutazták Elzászt, és a vendéglátóiknak hálából egy, a turbánjukhoz hasonló kinézetű süteményt sütöttek, a kuglófot. Ennek megfelelően a franciák magukénak vallják. A másik legenda szerint a kuglóf Ausztriából származik, Mária Antónia francia királyné révén került Versailles-ba és Louis René Édouard de Rohan-Guémené népszerűsítette Elzászban.Maguelonne Toussaint-Samat: La cuisine de Maguelonne, Paris, Sud Ouest Éditions, 2002,
Lásd még Kuglófreceptek
Külső hivatkozások Kevert kuglóf gyümölcsökkel kuglóf.lap.hu
Jegyzetek
Képek
További információk
Kiss Szilvia: A nagy kuglófkönyv; Pro Rehabilitáció Kft., Nyíregyháza, 2007
Kategória:Magyar sütemények, torták és desszertek Kategória:Sütemények Kategória:Kelt tészták Kategória:Német konyhaművészet Kategória:Ausztria konyhaművészete