Az ismertebb fűszerek (ismertebb fűszerek listája, a teljesség igénye nélkül) (A fűszernövényeket lásd bővebben: Haszonnövények listája).
Magyar neve, ~ névváltozat, jellemző (Latin neve) - népies nevei Áfonya, fekete (Vaccinium myrtillus L.) – (havasi meggy, kukajsza, kukujza, molabogyó, afinya.) Angelika-fű ~ Orvosi angelika, ~ Angyalgyökér, ~ Orvosi angyalgyökér, (Angelica archangelica L.) – (angyalfű, angyelika.) Angosztura (fa), (Galipea officinalis), Angosztúra kéreg – fűszer (Angosturae cortex) Ánizs, (Pimpinella anisum L.) – (illatos ánizs, közönséges ánizs, bécsi- ~ édeskömény.) Babér, (fa v. bokor) (Laurus nobilis L.) – (albertlevél, szagos levél, illatfa, bürbérfa.) Bazsalikom, (Ocimum basilicum) Veres berkenye (Sorbus aucuparia L.) – (Berekenye, kórusfa, piros kutyacseresznye, süvöltin körtvély, gálnafa.) Bodza ~ Fekete bodza (Sambucus nigra L.)Bodzavirág (Sambuci flos)Bodzabogyó (Sambuci fructus) Borágó, (Borago officinalis L.) - (borrach, borrágó, borvirág, báránynyelv, hegyes útifű, kerti ökörnyelv, pirítófű, ürömfű, ökörnyelv.) Boróka ~Közönséges boróka, (Juniperus communis L.) – (apró fenyő, borostyántüske, borosán, borovicska, borsfenyő, fenyőmag, gyalogfenyő, töviskés fenyő.) Bors ~Feketebors, (Piper nigrum L.), (Piperaceae Piper) Borsikafű, (Satureia hortensis L.(Saturejae herba) – (borsfű, bécsi rozmaring, csombor, csombord, csomborbors, hurkafű, kerti izsópfű, kerti méhfű, pereszlén.) Borsmenta ~ Borsos menta (Mentha x piperita L.) – (borsos menta, angol menta, mithen menta.) Cayenne-bors ~ Csilibors, (Capsici fastigiati B.) Cikória, (Cichurium intiybus) Citrom, (Citrus × limon) gyümölcs (Citri fructus) Citromfű, (Melissa officinalis) Citronella (Cymbopogon nardus) Curry por ~ fűszerkeverék Cserszömörce ~ sárga cserszömörce (Cotinus coggygria Scop.) – (szumák) Csillagánizs, (Illicium verum H.) a magja (Anisi stellati fructus) – (Csillagos ánizs, kínai ánizs) Dió ~ Közönséges dió (Juglans regia L.) Édesgyökér ~ Valódi édesgyökér ~ Igazi édesgyökér (Glycyrrhiza glabra L.),(Liquiritiae rhizoma et radix) – (édesfa, cukorkóró,) Édeskömény, (Foeniculum vulgare) termés (Foeniculi fructus), - (ánizskapor, fennel.) Ehető gomba Erdei szamóca ~ Szamóca (Fragaria) Fahéj, (Cinnamomum cassia B.) v. Cinnamomum zeylanicum) ~ C. verum). Fahéj, fűszer (Cinnamomi cassiae cortex) Fehér mustár ~ Angol mustár, (Sinapis alba L.)~Mustármag (Sinapis albae semen) – (Fehér repcze.) Fehér üröm, (Artemisia Absinthium L.) – (Bárány-, hegyi, patikai v. pusztai üröm, kálvinista tapló, nesétfű).Fehér ürömfű, gyógytea (Absinthii herba) Fekete mustár, (Sinapis nigra) Fekete nadálytő ~Fekete nadály, (Symphytum officinale L.) – (Forrasztófű, madárgyökér nadár-, nadálygyökér, összeplántálófű, sarkosfű, vagy feketegyökér.) Fekete üröm, (Artemisia vulgaris L.) – (Anyafű, féregmag, füvek anyja, kálomista tapló, mátrafű, Szent-János füve v. öve, tapló, veres üröm) Fodormenta, (Mentha spicata L.) ~levél, (Menthae crispae folium) – (köményes menta ~ kerti menta) Fokhagyma, (Allium sativum L.)Fűszerkömény, (Carum carvi),~ Kerti kömény ~ Kömény mag, termése (Carvi fructus), – (keménymag) Galanga ~ kinai gyömbér (Galanga maioris) (Galanga minoris) és a (Galanga cardamomum). Görögszéna, (Trigonella foenum-graecum L.) – (görög lepkeszeg, fenő grék (fenugreek)) Gránátalma ~ Közönséges gránátalma, (Punica granatum L.) Grape fruit ~ Grépfrút, ~Citrancs (déligyümölcs)(Citrus x paradisi) illetve Citrus decumana Gyömbér, (Zingiber officinale Roscoe) – (ginger, gingiber, ingwer.) Illatos ibolya ~Árvácskafű, (Viola odorata L.) – (Fácsinka, gyönge virág, kék, márciusi, szederjes ~ tavaszi ibolya v. viola.) Izsópfű ~ Közönséges izsóp, (Hyssopus officinalis L.) ~Izsópfű (Hyssopi herba) Kakukkfű ~ Kerti kakukkfű, (Thymus serpyllum L.) – (balzsamfű, démutka, kakucskafű, kerti kakukkfű, mezei kakukkfű, timián, tömjénfű, töményfű ~ vadcsombor.) Kálmos ~ Orvosi kálmos (Acorus calamus) Védett! Természetvédelmi értéke: 5000 Ft – (bécsi sás, kalmus, kálmus, orvosi kálmos, vízililiom.) Kapor, (Anethum graveolens L.) Kaporfű fűszer (Anethi herba) ~ Kapor-mag fűszer (Anethum graveolens fructus)– (fűszerkapor, kertikapor, kertikömény, uborkafű.) Kapri cserje (Capparis spinosa) ~Kapri bogyó virágbimbó (Capparis flos) - (kaporna, tüskés kaporna, kápri) Kardamomum, (Elettaria cardamomum White), ~Kardamomi mag (Kardamomi fructus) – (kardamomi mag) Kaszkarilla, cserje, v. kis fa.(Croton eluteria L.),kéreg fűszer (Caskarellae cortex) – (bahamakéreg) Komló ~ itt Komló (növény),(Humulus lupulus L.) Konyhasó ~ nátrium-klorid, melynek képlete: NaCl) Koriander, (Coriandrum sativum L.) – (belédfű, cigánypetrezselyem, kínai petrezselyem, koriandrom, koriandromfa, pakilintsfű, temondádfű, zergefű.) Kökény ~ (Prunus spinosa L.) termés (Pruni spinosae fructus) virág (Pruni spinosae flos) – (kökény, boronafa) Körömvirág, (Calendula officinalis L.) virágja (Calendulae flos) virágfészek (Calendulae anthodium) Közönséges levendula, (Lavandula angustifolia), (Lavandula officinalis) ~ Levendula virág (Lavandulae flos) Közönséges vasfű, (Verbena officinalis) ~Vasfű, (Verbenae herba) Kurkuma növény (Curcuma longa L.) gumója (Curcumae rhizoma) Lestyán, (Levisticum officinale) ~ levél (Levistici folium) ~ gyökér (Levistici radix) - (Lecsihan, leustyan, levescsík, levestikom, levestököm, löböstök, lóstya, orvosi lestyán.) Majoránna, (Majoranna hortensis M.), levél fűszer (Majoranae herba) Mák ~Termesztett mák, (Papaver somniferum L.) Medvehagyma (Allium ursinum L.) Menta, (Mentha piperita) Napraforgó, (Helianthus annuus L.) -(szotyola) Narancs, (Citrus aurantium L.). ~héj (Aurantii cortex) Nőszirom, (Iris) Padlizsán ~ Tojásgyümölcs, (Solanum melongena L.) – (Törökpaprika, Kékparadicsom, vinetta,) Paprika, (Capsicum annum L.) Paradicsom, (Lycopersicon esculentum MilL.) Pasztinák ~ Paszternák, (Pastinaca sativa L.) - (paszternák, olaszrépa, édesgyökér.) Petrezselyem család (Petroselinum) ~ Levélpetrezselyem (Petroselinum hortense sativum H.) Póréhagyma (Allium porrum) – (práz hagyma) Rebarbara ~ Tenyeres rebarbara, (Rheum rhaponticum L.) Retek, ~ Fekete retek, ~ Hónapos retek, ~ Jégcsap retek, (Raphanus sativus L.)- (kerti retek, réparetek) Rómaikömény, (Cuminum cyminum L.) Rozmaring, (Rosmarinus officinalis L.), ~levél (Rosmarini folium) Rum, természetes anyagokból erjesztett rum eszenc, érlelt cukornád (Saccharum officinarum) melasz Sáfrány, (Crocus sativus) Sáfrányos szeklice, ~Olajözön, (Carthamus tinctorius L.) – (bogáncs sáfrány, fattyú sáfrány, magyar pirosító, pór-, tót-, ~ vadsáfrány, szelice, szeliczke.) Snidling, Metélőhagyma, (Allium schoenoprasum L.) – (Keserű-, ~ pázsithagyma, snidling, régi nevén hagymafű) Spenót, ~ Paraj, (Spinacia oleracea L.) Szagosmüge, (Asperula (Galium) odorata L.) ~Szagosmügefű (Asperulae odoratae herba) – (Csillagos májfű v. szagos májusfű; csillag szívfű, erdei mester, v. erdőmesterfű, erdődísz. érdeske.) Szamóca, ~ Erdei szamóca, (Fragaria vesca), ~ Szamócalevél (Fragariae folium Szareptai mustár (Brassica juncea) Szarkaláb, Szarvasgomba (Tuber aestivum) Szeder fekete (Rubus fruticosus) ~Hamvas szeder, (Rubus caesius L.) ~ levél (Rubi fruticosi folium)
Szegfűbors (fa)(Pimenta racemosa MilL.) ~ Jamaicaibors, (Pimenta dioica L.) ~Szegfűbors termése (pimentea fructus) – (amomummag, angol fűszer, jamaicai bors, piment.) Szegfűszeg, (Syzygium aromaticum L.) ~fűszer (Caryophylli flos) Szerecsendió fa (Myristica fragrans)~termés (nux mochata) -(muskátdió) ~ Szerecsendióvirág (macidis flos) Szezám mag (Sesamum indicum L.) Szójabab, (Glycine max L.) Szurokfű (közönséges), ~ vadmajoránna, ~ oregánó (Origanum vulgare L.), fűszer (Origani vulgaris herba) - (Fekete gyopár, murvapikk, száraz fű, szurokszagú fű, vargák festő füve, vargák füve, balzsammag, közönséges szurokfű, latin nevéből: oregánónak.) [ Tamarindusz (Tamarindus indica) Tárkony (Artemisia dracunculus L.)~Tárkonyürömfű (Dracunculi herba)- (esztragon, tárkonyüröm, tárkonyürömfű.) Tárnics ~ Sárga tárnics, (Gentiana cruciata L.) ~ Tárnicsgyökér (Gentianae radix et rhizoma) Tea, (Camellia sinensis L.), Tealevél (Theae folium) Téli szarvasgomba (Tuber brumale) Télizöld meténg ~ Kis meténg (Vinca minor L.) – (Télizöld, billing, boncs, bőrvéng, erdei puszpáng, földi borostyán, folyó fű, loncz, mirtuszkoszorú, szászfű, százfű, téli- v. örökzöld.) Termesztett szamóca, (Fragaria x anannassa Duch.) ~ Földieper, (Fragaria ananassa) Tojásgyümölcs ~ Padlizsán (Solanum melongena L.) - (török paradicsom, tojásgyümölcs, kék paradicsom, de egyes vidékeken pl.:Erdélyben: vinete, vinetta) Torma (közönséges) (Armoracia rusticana G. M. Sch.) ~Torma, (Armoracia lapathifolia) Turbolya ~ Zamatos turbolya, (Anthriscus cerefolium L.) Hoffm. – (Articsóka, kerti turbolya, illatos turbolya, olasz saláta, zamatos turbolya, édespetrezselyem) Útszéli zsázsa (Lepidium draba L.) – (Borserejű fű, borsfű, borsika, borsikatorma, rézsuka, sásafű, szépítő fű, törökországi torma, pórmustár.) Üröm (növény), Fehér üröm, (Artemisia absinthum), Fekete üröm, (Artemisia vulgaris L.) Vad pasztinák ~ Paszternák(Pasztinaca sativa) Vadszeder ~ Feketeszeder, (Rubus fruticosus L.) – (szeder, fekete szeder, földi szeder.) Vadrózsa ~ Gyepűrózsa, (Rosa canina L.) – (csipkebokor, hecsedli bokor) Valódi muskátdió (fa)Szerecsendió, (Myristica fragrans) Vanília, (Vanilla planifolia L.) – (kerti vanília, vanillin.) Vér mogyoró (Corylus maxima) Veres ribiszke (Ribes rubrum L.) – (Kerti ribizli, Szt. Iván- v. Szt. János szőlőcskéje, veres v. tengeri szőlő, borfüge.) Vöröshagyma ~ Vereshagyma (Allium cepa L.) – (hajma, vöröshagyma, a zsidószalonna, mózespecsenye) Vörös áfonya, (növény) (Vaccinium vitis-idaea), (gyümölcs) (Vaccinium vitis-idea fructus) Védett! Természetvédelmi értéke: 10 000 Ft – (fojmincz, havasi meggy, kövi málna, veres áfonya) Zeller, (Apium graveolens L.) – (celler) Zilíz, orvosi zilíz (Althaea officinalis L.) – (bársonyos mályva, ejbis, fehérmályva) Zöldborsó (Pisum sativum L.) Zöldmenta (Mentha spicata) Zsálya, v.Orvosi zsálya, v.Kerti zsálya, (Salvia officinalis L.) Zsálya levél (Salviae folium) Enyves zsálya (Salvia glutinosa L.), népies neve: Méregvonó lapú. Ló zsálya (Salvia verticillata L.), népies nevei: Gyűrűs ~ pereszlén-forma zsálya, macskaláb. Mezei zsálya (Salvia pratensis L.), népies nevei: Foszló virág, lóbárzsing, réti-, vad-, ~ skárlát-zsálya. Polyhos zsálya (Salvia austriaca Jacq.), népies neve: Osztrák zsálya. Szintetikus „fűszerek”: gyümölcsészterek, pentil-acetát (körte), 3-metil-butil-acetát (banán), oktil-acetát (narancs), metil-formiát (eper), amil-acetát (császárkörte), propil-izobutirát (a jólismert rumaroma).
Kategória:Fűszerek Kategória:Növényekkel kapcsolatos listák