bélyegkép|265px|Gundel Károly és felesége, Blasutigh Margit tizenkét gyermekükkel 1928-ban (hátsó sor: Endre, Katalin, Margit, Károly; előttük állnak: Anna, Ferenc, Mária, Erzsébet; ülnek: Pálma, István, József, Imre) Gundel Károly Márton (Budapest, 1883. szeptember 23. – Budapest, 1956. november 28.) vendéglős és gasztronómiai művek írója. A népszerű városligeti „Wampetics” éttermet 1910-ben vette bérbe és nevezte át a „Gundel” névre.Gundel Károly, a vendéglős , cultura.hu 220px|bélyegkép|Sírja a Fiumei úti sírkertben. Alkotó: Gách István Lipót, 1910 Családja Édesapja, a bajorországi ágostai hitvallású Gundel János (Ansbach, Bajorország, 1844. március 3. – Budapest, 1915. december 28.) pesti vendéglős, anyja, a pesti római katolikus polgári származású Kommer Anna Katalin Evelin (Pest, Lipótváros, 1851. december 27.–Budapest, 1920. december 12.) volt. 13 gyermekétől 26 unokája született, többek között Latinovits Zoltán, Bujtor István színművészek és Frenreisz Károly rockzenész. Sok dédunokája él szerte a világban, közéjük tartozik Gundel Takács Gábor sportriporter-műsorvezető is. Házassága és leszármazottjai Gundel Károly Csorbató igazgatója 1907. február 11.-én Késmárkon, vezette oltárhoz Blasutigh Margit (Veszprém, 1885. május 30.–Budapest, 1961. július 5.) kisasszonyt, akinek a szülei Blasutig Mátyás (1840–1890), kereskedő, és Gerlits Ilona (1851–1919) voltak. Gundel Károly és Blasutigh Margit frigyéből született: Gundel Károly János (Budapest, 1908. március 26.–Evanston, Cook, Illinois, USA, 1986. október). Felesége: Myrtle Perry Elizabeth Gundel Margit (Budapest, 1909. május 4.–Goldach, Svájc, 1985. október 30.). Férje: Deér Ödön (Aszód, 1895. szeptember 3.– Budapest, 1981. október 21.), gépészmérnök, gyógyszerész. Gundel Katalin (Budapest, 1910. május 2. – Balatonszemes, 2010. június 13.Meghalt dr. Frenreisz Istvánné (1910-2010) , minalunk.hu 1.f.: borsodi és katymári Latinovits Oszkár (Zombor, 1905. április 19. – Budapest, 1954. szeptember 20.), földbirtokos. 2.f.: dr. Frenreisz István (Budapest, 1941. május 27.–Budapest, 1982. október 23.), kórházi főorvos. Gundel Pál (Budapest, 1911. június 12.–Budapest, 1917. október 12.) Dr. Gundel Endre (1912–1982) Gundel Ferenc (1917–1984) – unokája: Gundel Takács Gábor Gundel Erzsébet (1918–2007). Férje: Koe László. Gundel Anna (Budapest, 1919. december 4.–Budapest, 1999. december 22.). Férje: Körmendy László (Szeged, 1916. szeptember 25. – Budapest, 1990. augusztus 17.) Kazinczy-díjas magyar bemondó, a Magyar Rádió főbemondója, műsorvezető. Gundel Mária Ilona (Budapest, 1921. augusztus 28.–Budapest, 1933. január 11.). Gundel Pálma (Budapest, 1922. december 12.–Budapest, 2002. október 13.). Férje: Matits Lajos (1922. január 15.–Budapest, 1982. július 13.), okleveles közgazda, a Petőfi Párt egyik alapító tagja. Gundel József (1924–1992) Gundel István (1925–2001) Gundel Imre (Budapest, 1927. június 11. – Budapest, 1993. július 26.) vendéglős, muzeológus, gasztronómiai író. Neje: Dudás Ilona (1931-1993)
Élete A kereskedelmi iskola elvégzése után 1900-tól Svájc, Németország, Anglia és Franciaország leghíresebb vendéglőiben tanulta a mesterséget. 1906-ban a nemzetközi hálókocsi-társaság csorba-tói és tátralomnici telepének szállodai titkára, 1908-tól igazgatója, itt ismerkedett meg későbbi feleségével, Blasutigh Margittal. 1910-ben átvette a városligeti Wampetics vendéglőt, 1920–1925 között a Royal Szálló, 1927-től a fővárostól átvett Gellért Szálló éttermeinek bérlője.
Gasztronómiai könyvei a legjobb és legismertebb ilyen tárgyú munkák közé tartoznak. Idegen nyelvű munkáival, szakácskiállításokon és bemutatókon népszerűsítette a magyar konyhát és fellendítette az idegenforgalmat. A magyar vendéglős és szállodás szakma egyik vezető egyénisége volt. Tanácsaival készült Karinthy Frigyes: Vendéget látni, vendégnek lenni című könyve (Budapest, 1933).
Gundel Károly étterme az 1939-es a New York-i világkiállítás magyar pavilonjának hivatalos étterme volt. „A Gundel-vendéglő nagyobb, jobb hírverést biztosít Budapest számára, mint egy hajórakomány turistaprospektus.” (The New York Times)
Korabeli visszaemlékezések Gundel Károlyra: „A magyar Brillat-Savarin. A magyaros vendéglátás, a magyaros konyha, a magyaros szakácsművészet első mestere. Jó ízek, békés örömök, dús esték, meleg hangulatok, csillogó italok, az élet lucullusi élveinek első karnagya s ezzel fővárosunk egyik legkiválóbb hírverője. Nevének hallatára itthon is, messzi országokban is, nyugodt, békés és elégedett derű ül az arcokra.” Egyed László, 1943
Az 1894-ben épült Gundel éttermet 1949-ben államosították. Ma a zuglói Gundel Károly út 4. szám alatt van, s Budapest legnagyobb presztízsű éttermeként tartják számon.
Gundel Károly-díj A Magyar Vendéglátók Ipartestülete Az év vendéglőse díjat 2001-ben alapította, majd 2014-ben pedig Gundel Károly-díj néven további szakmai díjat alapított Gundel Károly tiszteletére.Átadták a Gundel Károly-díjakat , gundeliskola.hu A díjban olyan személyek részesülhetnek, akik a magyar vendéglátás területén Gundel Károly életútjának és gasztronómiai munkásságának példaértékű követői.Csapodyé a 4. Gundel-díj , zetapress.hu A díjat, a magyar vendéglátás szervezeteit és a Gundel családot képviselő 18 tagú kitüntetési bizottság ítéli oda.Gundel Károly díj 2014, hvg.hu
A díjra jelölttel szemben az alábbi szempontokat veszik figyelembe: a magyar vendéglátás területén minimum 25 év kiemelkedően sikeres tevékenység végzése, feddhetetlen szakmai múlt és példamutató életút,a magyar vendéglátás történelmi hagyományainak ápolása és annak megújulása iránti elkötelezettség, a fiatal generáció szakmai fejlődésének, elhivatottságának támogatása, közreműködés a magyar vendéglátás népszerűsítésébenGundel Károly-díj 2018 , palyazatmenedzser.hu
A Gundel Károly-díj eddigi nyertesei 2014 Kalla Kálmán, Hamvas Zoltán és dr. Draveczky Balázs (posztumusz) 2015 Jakabffy László, Garaczi János és Bíró Lajos 2016 Vomberg Frigyes és Czubor János (posztumusz) 2017 Csapody BalázsA Kistücsök tulajdonosáé a Gundel-díj , A Kistücsök tulajdonosáé a Gundel-díj 2018 Rosenstein Tibor Gundel-díj 2017 , trademagazin.huRosenstein Tiboré a 2018-as Gundel-díj , magyarkonyhaonline.hu 2019 Meskál Tibor, Szulló Szabina, Széll Tamás 2020 Csizmadia László, Molnár Attila 2021 Berkes Gyula, Dudás Szabolcs, Dudás Szilárd 2022 Borbás Marcsi, Macsinka János 2023 Pintér Katalin, Nyíri Sándor 2024 Bicsár Attila, Kovács Lázár 2025 Gottwald Sándor, Ruprecht László, Semsei Rudolf
Idézetek jobbra|bélyegkép|263px|A Gundel-palacsinta receptje Márai Sándor feleségétől, Matzner Lolától származikA Márai-Gundel palacsinta története, foodandwine.hu
Művei Gundel Károly, Reichhardt György, Palkovics Ede, Dittmayer Andor: A vendéglői felszolgálás kézikönyve – A szakácsművészet kézikönyve, Franklin-Társulat, 1926 A vendéglátás művészete, Budapest, 1934 Kis magyar szakácskönyv, Budapest, 1934 A vendéglátás mestersége, Budapest, 1940 A magyar konyha fejlődése és a magyar szakácskönyv irodalom a 18. század végéig, Budapest, 1943
Emlékezete
Nevét őrzi a budapesti Gundel Károly út.
Jegyzetek
Források Magyar életrajzi lexikon Gundel Imre: Gasztronómiáról és Gundelekről, Mezőgazdasági, Budapest, 1987,
További információk Kiváló Magyar Élelmiszer, www.kme.hu vagy www.kivaloelelmiszer.hu A Gundel Étterem honlapja, gundel.hu Gundel Károly évforduló 2006, www.mkvm.hu Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakképző Iskola, www.gundel-bp.sulinet.hu Károly Gundel, www.ungarninfo.org
Kategória:Magyar szakácsok, mesterszakácsok Kategória:Magyar gasztronómiai szakírók Kategória:Magyar üzletemberek Kategória:Vendéglősök Kategória:1883-ban született személyek Kategória:1956-ban elhunyt személyek Kategória:Magyar Örökség díjas személyek Kategória:Budapesten született személyek Kategória:A Fiumei úti sírkertben eltemetett személyek