La mela Renetta Grigia di Torriana è una mela di tipo renetta riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) italiano (cod. 259). Viene prodotta in Piemonte ed in particolare nei comuni di Barge (CN), Bagnolo (CN) e Cavour (TO).
È anche riconosciuta come Presidio di Slow Food tra le vecchie varietà di mele piemontesi.
Descrizione
Il frutto prende il nome dalla frazione Torriana di Barge, dalla quale la sua coltivazione si è diffusa nell'area circostante. L'aggettivo grigia dipende invece dall'aspetto della buccia, totalmente rugginosa. La sua forma è schiacciata, con peduncolo corto e polpa acidula con tessitura piuttosto grossolana e colore bianco-crema. Si conserva bene anche senza l'utilizzo di tecniche di refrigerazione.
Uso in cucina Oltre che per il consumo fresco o come marmellata la Grigia di Torriana è adatta alla cottura al forno. A differenza di altre tipologie di mela, con la conservazione il frutto tende a diventare più saporito e aromatico.
Questa renetta è inoltre l'ingrediente principale del Tronchetto di Caterina, dolce caratteristico del quartiere torinese di Mirafiori Sud.
Questa mela è atta anche alla produzione di sidro a cui dona corpo e tannini.
Note
Bibliografia
Voci correlate
Cucina piemontese Prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi Renetta
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