Il mâchon è un ristorante dove è servito il tipico spuntino (anche chiamato mâchon ) lionese.
Di solito, è un pasto conviviale consumato al mattino che è composto di salumi o di trippa abbinato con vini locali. La parola mâchon deriva dal verbo masticare (mâcher in francese).
Il mâchon fa parte del patrimonio gastronomico lionese. Una fratellanza culinaria, i "Francs-Mâchons", contribuisce al suo sviluppo e reputazione.
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