Biografia Sarrazin, originario di Veynes e attivo in gare FIS dal dicembre del 2009, ha esordito in Coppa Europa il 28 novembre 2012 a Reiteralm in discesa libera, senza completare la prova, e in Coppa del Mondo il 19 febbraio 2016 a Chamonix in combinata, piazzandosi 29º. Il 3 dicembre 2016 ha colto a Gällivare in slalom gigante la sua prima vittoria, nonché primo podio, in Coppa Europa e pochi giorni più tardi, il 19 dicembre, ha conquistato la sua prima vittoria (e primo podio) in Coppa del Mondo, nello slalom gigante parallelo dell'Alta Badia.
Ai XXIV Giochi olimpici invernali di , sua prima presenza olimpica, non ha completato lo slalom gigante; nella stagione 2023-2024 si è classificato 2º nella Coppa del Mondo di discesa libera (superato dal vincitore Marco Odermatt di 42 punti) dopo aver vinto le classiche gare della Stelvio di Bormio (28 dicembre) e della Streif di Kitzbühel (19 e 20 gennaio). Il 27 dicembre 2024 ha subito un grave infortunio durante le prove della discesa libera di Coppa del Mondo di Bormio, che l'ha costretto a terminare anzitempo la stagione; non ha partecipato a rassegne iridate.
Palmarès Coppa del Mondo Miglior piazzamento in classifica generale: 5º nel 2024 9 podi (5 in discesa libera, 2 in supergigante, 1 in slalom gigante, 1 in slalom parallelo): 5 vittorie (3 in discesa libera, 1 in supergigante, 1 in slalom parallelo) 4 secondi posti (2 in discesa libera, 1 in supergigante, 1 in slalom gigante)
Coppa del Mondo - vittorie Data Località Paese Specialità 19 dicembre 2016 Alta Badia PR 28 dicembre 2023 Bormio DH 12 gennaio 2024 Wengen SG 19 gennaio 2024 Kitzbühel DH 20 gennaio 2024 Kitzbühel DH Legenda: DH = discesa libera SG = supergigante PR = slalom parallelo
Coppa Europa Miglior piazzamento in classifica generale: 8º nel 2017 8 podi: 4 vittorie 3 secondi posti 1 terzo posto
Coppa Europa - vittorie Data Località Paese Specialità 3 dicembre 2016 Gällivare GS 19 gennaio 2017 Val-d'Isère GS 18 febbraio 2017 Oberjoch GS 9 dicembre 2020 Zinal GS Legenda: GS = slalom gigante
South American Cup Miglior piazzamento in classifica generale: 18º nel 2023 3 podi: 2 vittorie 1 terzo posto
South American Cup - vittorie Data Località Paese Specialità 28 settembre 2016 Ushuaia Cerro Castor GS 31 agosto 2022 La Parva SG Legenda: SG = supergigante GS = slalom gigante
Campionati francesi 9 medaglie: 3 ori (slalom gigante nel 2017; supergigante, combinata nel 2022) 3 argenti (discesa libera, combinata nel 2016; combinata nel 2017) 3 bronzi (supergigante nel 2017; slalom gigante nel 2021; discesa libera nel 2022)
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