Il kapusniak, zuppa di carne e cipolle, è una minestra della cucina ucraina e polacca a base di carne di maiale e crauti; viene servita molto calda.
Preparazione I crauti vanno affettati molto fini e, se troppo acidi, lievemente sbollentati e sciacquati. A questi viene aggiunta carne suina a dadini e pancetta, oltre che eventualmente altre verdure, funghi compresi, per insaporirla. Può essere servita accompagnata da patate bollite. Polish Heritage Cookery, pag. 197; Robert Strybel e Maria Strybel, ed. Hippocrene Books, anno 2005
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Voci correlate kapustnica
Categoria:Cucina ucraina Categoria:Piatti a base di maiale Categoria:Piatti a base di cavoli Categoria:Zuppe di carne Categoria:Minestre di verdura