La plăcintă è un cibo tipico di Romania, Moldavia, Serbia e sud dell'Ucraina che consiste in una tortina tonda riempita con formaggio o altro.
Etimologia La parola plăcintă viene direttamente , da cui deriva anche il termine italiano placenta.
Storia Il nome fa capire che deriva dal latino sin dai tempi in cui la Romania era parte dell'Impero romano, in quanto la placenta era la torta tipica delle truppe dell'esercito romano. A sua volta la placenta aveva un'origine ancora più antica, probabilmente greca-mediterranea: gli antichi greci la facevano con olio di oliva, erbe e formaggio. In seguito alla dominazione romana dei Balcani, si diffuse in tutto l'Impero in due varietà, chiamate libum e placenta. Il primo riferimento letterario, secondo Callimaco, è da attribuirsi a Aegimius, autore di un testo sull'arte di fare torte di formaggio, . Catone il Censore nel De agri cultura cita la placenta, un dolce realizzato con due dischi di pasta condita con formaggio e miele e aromatizzata con foglie di alloro e ne dà anche la ricetta.
Varietà tradizionali di plăcintă
plăcintă cu mere, con le mele, plăcintă cu brânză, con il formaggio, plăcintă cu cartofi, con le patate, plăcintă cu urdă, con ricotta e uvetta, plăcintă cu ciocolată, con cioccolato, plăcintă cu varză, con il cavolo (cotto), tipica della Transilvania.
Note
Voci correlate Börek Palacinka
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