Il punto di ebollizione è uno stato termodinamico, associato a una determinata temperatura, detta "temperatura di ebollizione", e pressione, in corrispondenza del quale si ha il processo di ebollizione.
Descrizione
In particolare, la temperatura di ebollizione è la temperatura alla quale la tensione di vapore di un liquido eguaglia la pressione esterna e il liquido inizia a bollire: essa è una proprietà chimico-fisica di una sostanza pura o miscuglio ed è determinata dai valori di temperatura e pressione in cui coesistono le fasi liquida e aeriforme.
Quando la temperatura raggiunge il punto di ebollizione, iniziano a formarsi spontaneamente bolle di aeriforme all'interno della massa liquida, che salgono rapidamente alla superficie liberando il loro contenuto nell'ambiente soprastante, agitando il liquido in modo caratteristico: un liquido in ebollizione è infatti sede di moti convettivi molto forti dovuti alla spinta delle bolle per salire in superficie.
Durante il passaggio da fase liquida a fase aeriforme, la sostanza o il miscuglio assorbe una certa quantità di calore per vincere le forze di attrazione che tengono uniti gli atomi o le molecole, e la temperatura rimane costante finché tutta la massa ha effettuato il cambiamento di stato. Questa quantità di calore ha un valore caratteristico per ciascuna sostanza e rappresenta il calore latente di vaporizzazione. Dopodiché, continuando a riscaldare, la temperatura riprende a salire.
Siccome la temperatura di ebollizione varia a seconda della pressione esterna cui la sostanza è sottoposta, ad esempio l'affermazione che l'acqua bolle a 100 °C è vera solo al livello del mare (pressione pari a circa 1 atmosfera), mentre ad esempio in montagna l'ebollizione avviene a una temperatura inferiore (ad esempio, a m s.l.m. bolle a circa 90 °C).
Temperature di ebollizione notevoli SostanzaTemperatura di ebollizione per p = 1 atmTb (K)Tb (°C)Acido nitrico359,1586Acido solforico605,15332Acqua di mare376,15103Acqua distillata373,15100Alcol etilico351,4578,3Alluminio25192246Ammoniaca239,15 -34Azoto77,15 -196Benzene353,1580Cloro239,15 -34Essenza di trementina433,15160Etere solforico308,1535Ferro3273,153000Gallio2510,152237Glicerina563,15290Idrogeno20,15 -253Mercurio630,15357Metano111,15 -162Olio di lino589,15316Olio di oliva573,15300Oro3081,152808Ossigeno90,15 -183Paraffina573,15300Rame28402567Sodio1173,15900Solfuro di carbonio319,6546,5Tungsteno5828,155555
Note
Voci correlate Acqua Bollitore elettrico Bolla (fisica) Ebullioscopio Evaporazione Innalzamento ebullioscopico Punto critico (termodinamica) Transizione di fase
Collegamenti esterni
Categoria:Grandezze termodinamiche