A livello internazionale Iben Hjejle è soprattutto nota per aver recitato nel film di Stephen Frears Alta fedeltà (2000). In Danimarca, è più conosciuta per essere apparsa nella sitcom televisiva danese Langt fra Las Vegas (Lontano da Las Vegas), dove interpretava la fidanzata del comico danese Casper Christensen, suo ex-compagno nella vita reale e che nella serie recitava il ruolo di se stesso. Iben Hjejle ha fatto la parte della fidanzata di Christensen anche nella sitcom Klovn (Clown) ed è la protagonista il ruolo principale della serie TV di crimine Dicte.
Filmografia parziale Cinema Portland, regia di Niels Arden Oplev (1996) Mifune - Dogma 3 (Mifunes sidste sang), regia di Søren Kragh-Jacobsen (1999) Alta fedeltà (High Fidelity), regia di Stephen Frears (2000) Blinkende lygter, regia di Anders Thomas Jensen (2000) I vestiti nuovi dell'imperatore (The Emperor's New Clothes), regia di Alan Taylor (2001) Gamle mænd i nye biler, regia di Lasse Spang Olsen (2002) Skagerrak, regia di Søren Kragh-Jacobsen (2003) Dreaming of Julia, regia di Juan Gerard (2003) Monstertorsdag, regia di Arild Østin Ommundsen (2004) Il grande capo (Direktøren for det hele), regia di Lars von Trier (2006) Defiance - I giorni del coraggio (Defiance), regia di Edward Zwick (2008) Chéri, regia di Stephen Frears (2009) The Eclipse, regia di Conor McPherson (2009) Klown (Klovn: The Movie), regia di Mikkel Nørgaard (2010) Rosa Morena, regia di Carlos Augusto de Oliveira (2010) Stockholm East (Stockholm Östra), regia di Simon Kaijser da Silva (2011)
Televisione Il matrimonio di Gustavo III (Gustav III:s äktenskap) (2001) Langt fra Las Vegas (2002) Klovn (2005-2009) Anna Pihl (2006-2008) Dag (2011-2013) Dicte (2013-2016) The Rain (2018-in corso)
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