Biografia Nata a Borgosesia ma originaria di Roccapietra, frazione di Varallo nel Vercellese, Melissa Bettoni si avvicinò al rugby a 17 anni da studentessa in agraria e si affermò in serie A nelle file delle romane del .
Il 3 maggio 2011 debuttò nella prima linea dell' femminile alla Coruña (Spagna) nel campionato europeo contro la e nel 2012 fu una prima volta in Francia al , nell'area urbana di Grenoble per poi spendere un semestre in Nuova Zelanda a lavorare e ad allenarsi con le tecniche di quella scuola rugbistica.
Tornata in Italia e divenuta presenza fissa in Nazionale, fu decisiva nel Sei Nazioni 2014 per la vittoria italiana in , avendo marcato proprio allo scadere la meta con cui le azzurre terminarono una rimonta che le vedeva in svantaggio 0-8 a 19' dalla fine.
Nel 2014, dopo un'ulteriore stagione a Roma, si trasferì di nuovo in Francia al alternando l'attività sportiva al lavoro di babysitter; ha fatto parte della squadra convocata dal C.T. Andrea Di Giandomenico per la in Irlanda, dove l' è giunta nona.
Il , durante un warm up vinto contro la in preparazione alla Coppa del Mondo, Melissa Bettoni ha ricoperto per la prima volta il ruolo di capitano per via dell'infortunio, una settimana prima, del capitano titolare Manuela Furlan.
Al termine della Coppa del Mondo si è ritirata dall'attività agonistica come aveva preannunciato al termine della sua ultima stagione in Francia, per intraprendere un'attività imprenditoriale nel commercio alimentare; vanta complessivamente 76 incontri internazionali con l' e 14 mete.
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