Lo schnapps o schnaps è un tipo di bevanda alcolica che può assumere diverse forme, tra cui distillati di frutta, liquori alle erbe, infusi e "liquori aromatizzati" preparati con l'aggiunta di sciroppi alla frutta, spezie o aromi artificiali all'alcol rettificato. Etimologia Il termine "schnapps" deriva dalla parola tedesca Schnaps, usata in riferimento alle bevande alcoliche, a sua volta derivante dalla lingua basso-tedesca e correlata al termine tedesco schnappen, ossia "afferrare", "acciuffare", il quale si riferisce al fatto che la bevanda viene solitamente consumata come cicchetto.Friedrich Kluge, Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, edizione ampliata, Berlino, Walter de Gruyter, 1999 , pag. 734.

In Europa Il termine tedesco Schnapps si riferisce a qualsiasi tipo di bevanda alcolica forte simile all'acquavite, analogamente ai termini eau de vie in francese o aguardiente in spagnolo.

In Austria, Svizzera, Germania meridionale e nella regione francese dell'Alsazia, un tipo di grappa chiamata Obstler o Obstbrand (dal tedesco Obst, "frutto") è molto popolare; nella Germania settentrionale, invece, quasi tutte le bevande distillate tradizionali sono a base di cereali.

I principali tipi di frutta utilizzati per lo schnapps tedesco sono mele, pere, prugne, ciliegie, albicocche e mele cotogne; raramente vengono impiegati frutti diversi. Le mele e le pere vengono utilizzate insieme per produrre l'Obstwasser ("acqua di frutta"), mentre le pere da sole producono il Birnenbrand o la Poire Williams, se sono pere Williams; diversi tipi di prugne rendono la Zwetschgenwasser ("acqua di prugne)", le ciliegie fanno la Kirschwasser ("acqua di ciliegie") e le albicocche sono usate per produrre il Marillenschnaps austriaco ("brandy di albicocche"). Uno spirito aromatizzato al lampone, chiamato Himbeergeist ("spirito di lampone") e prodotto nella regione tedesca della Foresta Nera, è considerato uno schnapps, anche se non è un Obstler; si tratta invece di un infuso di bacche fresche, immerse in alcol rettificato per diverse settimane prima della distillazione e prodotto anche con mirtilli, more, fragole, ribes, sorbo, albicocche, pesche e prugnole. Sono possibili anche altri gusti, tra cui figurano le noci, le erbe o i petali di rosa.Regolamento (CE) n. 110/2008 del 15 gennaio 2008 relativo alla definizione, alla designazione, alla presentazione, all’etichettatura e alla protezione delle indicazioni geografiche delle bevande spiritose e che abroga il regolamento (CEE) n. 1576/89, paragrafi 16 e 17.

I diversi tipi di Obstler sono simili alle varietà di rakija che si trovano nei Balcani e nell'Europa orientale. Lo slivovitz è un distillato a base di prugne Damson, mentre la pálinka è un distillato a base di frutta prodotto in Ungheria.

Il Kräuterlikör ("liquore alle erbe") è un'altra forma popolare di grappa, simile all'amaro. I marchi più noti includono Jägermeister, Underberg, Kuemmerling, Killepitsch e Wurzelpeter.

In America Una forma di liquore molto zuccherato e poco costoso è prodotta in America mescolando l'alcol rettificato con sciroppo di frutta, spezie o altri aromi. Denominati anch'essi "schnapps",Alexis Lichine, Alexis Lichine's New Encyclopedia of Wines & Spirits, New York, Alfred A. Knopf., 1987, pp. 306–307. questi spiriti sono imbottigliati con una gradazione alcolica tipicamente tra il 15% e il 20% e hanno riscosso la maggiore popolarità in America negli anni ottanta, specialmente quelli alla pesca e alla menta piperita.

L'Aber Gut ("ma buono" in tedesco) è un cocktail del Wisconsin preparato con un bicchierino di brandy e una quantità minima di schnapps, solitamente alla menta piperita. È consumato in autunno e inverno per le sue apparenti proprietà riscaldanti, e in Minnesota è chiamato Snowshoe.

Note

Voci correlate

Acquavite Grappa Brandy Pálinka

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