Il Garus Susino è un liquore di erbe ottenuto da una miscela di spezie esotiche, tra cui mirra, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, aloe e zafferano.
Di origine francese (Elixir de Garrus) e diffuso anche in Valle di Susa, era stato creato probabilmente con ingredienti importati in epoca medievale, come fanno supporre le ricette più antiche, contenenti unità di misura ormai in disuso. La produzione di Garus è certificata dal XIX secolo, da parte della ditta Vighetto.Giorgio Jannon, Cronache di ieri. I tempi moderni nelle valli di Susa e Sangone 1887- 1909, Editrice Morra, 1996, pag. 36
Il Garus susino è stato riconosciuto come P.A.T. della Regione Piemonte ed è inserito nell'elenco nazionale dei P.A.T.Elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali, Allegato 1, MiPAAFT, aggiornamento 16 febbraio 2018
Note
Categoria:Liquori italiani Categoria:Bevande a base di erbe