Il kaiser, anche noto come kaisersemmel, è un tipo di pane di piccola pezzatura, rotondo, pieno e croccante, originario dell'Austria. È composto da farina bianca, lievito, malto, strutto, acqua e sale, con il lato superiore solitamente diviso in uno schema simmetrico di cinque segmenti, separati da tagli superficiali curvi che irradiano dal centro verso l'esterno o piegati in una serie di lobi sovrapposti che ricordano una corona.
Il pane kaiser è un alimento tradizionale austriaco approvato ufficialmente dal Ministero federale dell'agricoltura.
Il kaiser è diffuso anche in Trentino-Alto Adige, dove viene chiamato comunemente rosetta. Anche la michetta milanese deriva dal kaisersemmel. Lo storico sèmelle fiorentino, usato una volta come panino principale per il lampredotto, deriva, anche nel nome, dal kaisersemmel.
È piuttosto usato anche negli Stati Uniti, dove viene chiamato hard roll. Note
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