Le pere alla bella Elena (dal francese poire belle Hélène) sono un dolce a base di pere immerse nello sciroppo, accompagnate da gelato alla vaniglia e ricoperte di cioccolata calda.
Storia Questo piatto, che prende il nome dallopéra bouffe La bella Elena di Jacques Offenbach, fu creato da Auguste Escoffier intorno al 1864. Tuttavia, nessuna fonte storica può attestarlo. Inoltre, nel 1864, Escoffier era ancora un cuoco alle prime armi e risiedeva a Nizza. È più probabile che in seguito egli avesse rielaborato la ricetta.
Varianti
Dalle pere alla bella Elena prende il nome la torta bella Elena (Gâteau poire belle-Hélène) con pere e cioccolato.
Note
Bibliografia
Voci correlate Banana split Pesca Melba Tutti frutti
Altri progetti
Categoria:Dolci a base di pere Categoria:Dolci al cucchiaio Categoria:Dolci a base di prodotti caseari Categoria:Dolci a base di cioccolato Categoria:Dolci a base di vaniglia