Il pane di Vakfıkebir (in turco Vakfıkebir ekmeği) o Pane di Trabisonda è prodotto a Vakfıkebir, Trebisonda, nonché a Hamsiköy, e varia da 0,45 a 7,5 chilogrammi di peso.
In Turchia è conosciuto quasi ovunque. Oltre che a Trebisonda, è prodotto appositamente in piccole città lungo le principali autostrade. Viene lievitato con lievito naturale e cotto in un forno di pietra nera a legna. Il pane di Vakfıkebir è gustoso, ha una lunga conservabilità e non si ammorbidisce facilmente. Questo pane, a differenza della maggior parte del pane prodotto in Turchia, rimane ancora buono anche qualche tempo dopo l'acquisto. Negli ultimi anni, anche in grandi città come Istanbul e Ankara sono state aperte panetterie che producono pane di Vakfıkebir. In quanto cotto in forni in pietra, è anche noto come "pane del forno in pietra" (taş fırın ekmeği). Un "Festival del pane di Vakfıkebir" si tiene ogni anno a Vakfıkebir allo scopo di promuovere questo pane in Turchia e all'estero.
Note
Bibliografia H. Gürbüz Kotancilar et al., Crumb pasting and staling properties of white and traditional Vakfıkebir breads, Food Engineering Department, Faculty of Agriculture, Atatürk University, 2009. pp. 435–443.
Vakfıkebir Categoria:Trebisonda