L'acido gondoico è un acido grasso lineare con 20 atomi di carbonio e 1 doppio legame, in posizione 11 con configurazione cis. Appartiene al gruppo degli omega-9.
Fu isolato per la prima volta nel 1934 dagli scienziati giapponesi Y. Toyama e T. Ishikawa dall'olio dei globicefali. Si trova anche in concentrazioni importanti (>4%) in molte piante. In particolare nelle cruciferae/brassicaceae: Isatis tinctoria (≈ 9%) Brassica oleracea (≈ 9%) Raphanus sativus (≈ 9%); nelle ranuncolaceae: Caltha palustris (≈ 8%), Cimicifuga europaea (≈ 8%) Helleborus niger (≈ 7%) e nelle sapindaceae: Cardiospermum halicacabum (≈ 50%), Paullinia elegans e Paullinia cupana (Guaranà). Da notare che negli oli di semi di piante del genere Paullinia sono presenti anche isomeri come l'acido paullinico, 20:1Δ13c (50-70%), l'acido 15-eicosaenoico, 20:1Δ15c (< 1%) e acido gadoleico 20:1Δ9c (≈ 50).
Con il suo isomero gadoleico può essere rintracciato anche negli oli di pesce e di mammiferi marini potendo raggiungere concentrazioni relativamente alte (≈17%) nell'olio di fegato di merluzzo.È un composto solido a basse temperature e si scioglie a . È insolubile in acqua e solubile in etanolo e metanolo.
Note
Voci correlate Acidi grassi Acidi grassi monoinsaturi
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