L'acido hiragonico è un acido grasso lineare con 16 atomi di carbonio e 3 doppi legami in configurazione trans, con formula di struttura CH3-C=C-(CH2)2-C=C-(CH2)2-C=C-(CH2)4-COOH.
Fu identificato nel 1929 dai ricercatori giapponesi Yoshiyuki Toyama e Tomotaro Tsuchyia nell'olio di sardina giapponese ( Clupanodon melanostica). Nel 1935 la sua struttura fu chiarita dagli stessi ricercatori che ne hanno anche proposto il nome di "acido hiragonico", dal nome in giapponese della sardina: hirago. Successivamente è stato isolato nell'olio di palamitaBiochem. J. 68, 692-695. Matsuda, S. (1942). On studies of highly unsaturated acids. I. The chemical constitution of C16H2602 in bonito oil. J. Soc. Chem.e nell'alga rossa Hypnea musciformis.
Esistono dubbi sulla configurazione tutto trans dell'acido hiragonico. Alcuni autori attribuiscono il nome "acido hiragonico" ad altri isomeri posizionali o cis dell'acido esadecatrienoico.
Alcuni studi avrebbero identificato l'acido hiragonico nell'olio di semi di pongamia pinnata.
Note
Voci correlate Acidi grassi
Categoria:Acidi grassi