Biografia Spoglianti passa la sua infanzia a Bagnara di Romagna, ha frequentato l'istituto alberghiero Pellegrino Artusi di Riolo Terme. Terminati gli studi nel 2014 si reca in Irlanda presso il Kilemore Hotel a 5 stelle. Successivamente nel 2015 si trasferisce in Francia, ad Agen, a servizio di Michel Dussau, braccio destro del famoso chef delle stelle Alain Ducasse. Tramite gli insegnamenti del maestro Dussau e del suo head chef Toupet Cyrille, nel 2018 riceve l'invito ufficiale dal MOF (Meilleur ouvrier de France) di partecipare al concorso nazionale MaF (Meilleur ouvrier de France), un concorso che attesta la possibilità di guadagnarsi il titolo di miglior cuoco di Francia.
Nicolas Spoglianti diventa quindi il primo cuoco italiano a partecipare al MaF, vincendo tutte le fasi del concorso guadagnandosi lo status di miglior cuoco di Francia e ottenendo il titolo ufficiale tramite elezione in senato di: Chef de Cuisine.
Nel aprile 2021 a seguito delle esperienze operative come chef e ,
Premi e riconoscimenti 2017: Miglior apprendista cuoco di Francia 2020: Certificato Chef de Cuisine
Altri progetti
Nuova accademia di cucina (2018) Arte della tavola (2019) Arte e gusto (2020) Spoglianti Consulting (2021)
Note