La crema diplomatica o anche crema chantilly all'italianaDa non confondere con la crema chantilly francese, che è una panna montata aromatizzata alla vaniglia. Vedere: Salvatore De Riso, Dolci facili facili, Rizzoli 2013 (capitolo Crema chantilly all'italiana). ISBN 9788858645178. è una crema ottenuta dall'unione di panna montata con crema pasticcera, solitamente in proporzioni di 1/3 e 2/3 circaCrema diplomatica sul sito giallozafferano.it. Viene utilizzata come dolce o per farcire e decorare vari prodotti dolciari.
Etimologia Il termine "diplomatica" origina dall'unione delle due creme per formare un solo composto, discendendo dal greco diploma, con il significato di "cosa addoppiata". Da tale definizione sembra derivi quella dei "diplomatici", pasticcini di pasta sfoglia e pan di Spagna, farciti spesso con crema diplomatica.
In Italia la crema diplomatica viene chiamata anche "crema chantilly all'italiana".
Note
Voci correlate Torta diplomatica
Diplomatica