Un dastarkhwān (alfabeto arabo-persiano: دسترخوان, , , , in bengali: দস্তরখান, , in nepalese: दस्तरखान) o dastarkhān, è il nome usato in Asia centrale, Asia meridionale e Caraibi per riferirsi allo spazio tradizionale in cui si mangia il cibo.Ken Albala. Food Cultures of the World Encyclopedia: Four Volumes ABC-CLIO, 25 mei 2011 p 49Suad Joseph, Afsāna Naǧmābādī. Encyclopedia of Women & Islamic Cultures: Family, Body, Sexuality And Health, Volume 3 BRILL, 2003 p 285Glenn Randall Mack, Asele Surina. Food Culture in Russia and Central Asia Greenwood Publishing Group, 1 jan. 2005 p 39
Descrizione Il termine può riferirsi alla tovaglia che è stesa sul terreno, sul pavimento o sul tavolo che viene utilizzata come superficie sanitaria per il cibo, ma è anche usato in modo più ampio per riferirsi all'intero ambiente del pasto. Il libro di cucina moghul Dastarkhwan-e-Awadh, che descrive in dettaglio la cucina awadhi di Lucknow, ne ha sottolineato l'importanza.
Etimologia Dastarkhwan è una parola turca che significa "tovaglia". Essa è usata in molte altre lingue della regione dell'Asia centro-meridionale come beluci, bengali, urdu, sindhi, hindī, kirghiso, kazako, uzbeko, turkmeno, dari, pashto e nepalese.
Note
Voci correlate Cucina dell'Asia centrale Cucina dell'Asia meridionale Cucina caraibica
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