Gazosa La Fiorenzana è una bevanda analcolica frizzante tipica della Svizzera. Creata nel 1921, è prodotta e imbottigliata a Grono, nel Canton Grigioni.
Storia Gazosa La Fiorenzana è stata creata da Francesco Tonna nel 1921, in un piccolo scantinato sotto casa. La ricetta non ha subito modifiche nel corso degli anni ed è, nell'ambito della gazzosa, una delle più antiche della Svizzera ad essere ancora in produzione.
Nel 1921 il processo produttivo poteva richiedere anche settimane e veniva svolto in maniera rudimentale; lo sciroppo era preparato all'aperto in una grande caldera, e successivamente messo sul fuoco per la cottura. In seguito si passava al filtraggio del composto che infine veniva messo all’interno di damigiane fino al giorno dell'imbottigliamento. In quest'ultima fase si mischiavano acqua e anidride carbonica, dando origine all’acqua gasata, la quale veniva unita alla dose di sciroppo e imbottigliata. Infine, il meccanismo trasportava la bottiglia al punto di partenza dove veniva chiusa a mano. Il ritmo era di circa 180 bottiglie l'oraGazosa La Fiorenzana; Tradizione dal 1921 (2019, Coira) - Ivan Ponzio..
La produzione ebbe una frenata nel corso degli anni '80.
Al 2024, nonostante l'introduzione di macchinari moderni, il processo di produzione è rimasto sostanzialmente invariato, e prevede ancora la preparazione dello sciroppo "a caldo". La produzione è tuttora svolta dalla famiglia Ponzio.
Descrizione
Aromi La Fiorenzana è disponibile in nove varietà diverse: limone, mandarino, chinotto, mirtillo, lampone, pompelmo, bergamotto, arancia amara e arancia dolce. Valori nutrizionali
+ Informazioni nutrizionali per 100g Gazosa La Fiorenzana - Scheda tecnica; URL consultato il 05.07.2022. Gusto Valore energetico Materia grassa Carboidrati Proteine Sale Limone 172 kJ / 40 kcal <0,05 g 10,1 g <0,1 g <0,1 g Mirtillo 175 kJ / 41 kcal 0,1 g 9,3 g 0,8 g <0,1 g Lampone 179 kJ / 42 kcal 0,1 g 10,3 g <0,1 g <0,1 g Bergamotto 187 kJ / 44 kcal <0,05 g 11 g <0,1 g <0,1 g Mandarino 187 kJ / 44 kcal <0,05 g 10,5 g 0,5 g <0,1 g Pompelmo 204 kJ / 48 kcal <0,05 g 11,9 g 0,1 g <0,1 g Chinotto 179 kJ / 42 kcal <0,05 g 10,5 g <0,1 g <0,1 g Arancia Dolce 204 kJ / 48 kcal 0,1 g 11,7 g 0,1 g <0,1 g Arancia Amara 209 kJ / 49 kcal <0,05 g 12,3 g <0,1 g <0,1 g
Distribuzione Il prodotto è disponibile in tutta la Svizzera, nei Paesi Bassi e in alcune zone di confine in GermaniaGazosa La Fiorenzana - Distribuzione; URL consultato il 05.07.2022.. Inizialmente veniva distribuito solo localmente in Val Mesolcina, ma dai primi anni 2000 la distribuzione si è estesa anche oltre le Alpi, dove oggi è maggiormente conosciuto.Graubündenviva - Die Perlen in den Grotti & Szenebars; URL consultato il 05.07.2022.
Nome La bevanda deve il suo nome alla Torre Fiorenzana, edificio medievale che si erge accanto alla fabbrica di produzione a Grono.
Note
Collegamenti esterni Gazosa La Fiorenzana - Sito Web Ufficiale
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