Il risolatte o crema di riso è un dolce al cucchiaio a base di riso diffuso in tutto il mondo, declinato in moltissime varietà di colore e sapore. Viene anche prodotto in confezioni pronte all'uso per la vendita nella grande distribuzione alimentare.
Risolatte nel mondo Ingredienti tipici del risolatte sono: riso; riso bianco (solitamente a chicco tondo, a volte fino o integrale) latte; (latte intero, latte di cocco, panna o latte in polvere) spezie; (noce moscata, cannella, zenzero ecc.) aromi; (vaniglia, arancio, limone, pistacchio, acqua di rose etc.) dolcificante; (zucchero, zucchero di canna, miele, latte condensato, frutta o sciroppo) uova
Ecco una lista (incompleta) di posti e nomi del risolatte in varie località:
Europa
Arroz doce (Portogallo) con riso, zucchero, latte, uova, cannella e scorza di limone Budino di Riso (Italia) con latte, uova, uvetta e scorza d'arancia Arroz con leche (Spagna, Colombia, Argentina, Ecuador, Perù, Messico) con latte, zucchero; a volte con cannella e limone Сутлијаш (Macedonian) - Лапа - tipico con semi di papavero Milchreis (Germania) con riso, latte, zucchero, cannella, salsa di mele, roter Grütze o ciliegie Tejberizs (Ungheria) con uvetta, cannella e/o cacao Mlečni riž (Slovenia) Mliečna ryža (Slovakia) Riz au lait (Francia) Rice Pudding (Gran Bretagna), con latte, addolcito con zucchero o marmellata Mляко с ориз (Bulgaria) con latte e cannella Orez cu lapte (Romanian) con latte e cannella Rijstebrij (Paesi Bassi) o Rijstpap (Fiammingo) Riskrem (Norvegia) tipico di Natale Ρυζόγαλο (ryzogalo, Grecia) con latte e cannella. Sütlaç (Turchia < sütlaç < sütlü aş 'cibo cotto con latte'), servito freddo; a volte zuccherato, a volte con pekmez. Сутлијаш/Sutlijaš (Serbia) Sutlija (Bosnia) Riža na mlijeku (Croazia) Сутляш o Мляко с ориз (Bulgaria) Sylt(i)jash o Qumësht me Oriz (Latte con riso) (Albania) Oriz na vareniku (Montenegro) Tameloriz (Albania) Teurgoule (Normandia) Рисовая каша (Russia) Молочна рисова каша (Ukraina), anche chiamato "кутя" (Kutia) a Natale (con frutta secca) Risgrynsgröt (Svezia), tipico invernale e di Natale Risengrød (Danimarca), con burro, zucchero e cannella, o succo di frutta scuro a Natale e durante l'inverno Grjónagrautur (Islanda), tutto l'anno, con cannella, zucchero e uvetta. Riisipuuro (Finlandia), tipico dell'avvento e di Natale, con zucchero e cannella.
Varianti Il risolatte non va confuso con il riso al latte, un primo piatto del Nord Italia che segue pressoché lo stesso metodo di preparazione della crema di riso, ma è salato.
Note
Voci correlate Riso al latte
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