Lo Früchtebrot ("pane con frutta" in tedesco) è un pane dolce tradizionale tedesco, prevalentemente diffuso nella Germania meridionale, in Austria e nel Trentino-Alto Adige, di cui esistono molte varianti.
Varianti Quando lo Früchtebrot contiene le mele esso prende il nome di Apfelbrot. Nella val Venosta ha forma ovale e piatta e va preparato usando la farina di segale (70%) e di frumento (30%). L'Apfelbrot è un PAT. Lo zelten è una specialità del Trentino-Alto Adige con frutta secca. Viene tipicamente mangiato durante l'Avvento nella città di Bolzano. La tradizione ha preso piede nella città dal Medioevo. Lo Früchtebrot può anche contenere le pere (Birnenbrot). Un pane alla frutta di questo tipo viene preparato nella Val Venosta ed è conosciuto come Palabirabrot. Quando l'Ur-Paarl (un pane della val Venosta ottenuto accoppiando due pagnotte una accanto all'altra) contiene le albicocche, le pere e i frutti di bosco va considerato un vero e proprio esempio di Früchtebrot.
Nella cultura La fiaba di Eduard Mörike Das Stuttgarter Hutzelmännlein (1853) menziona l'alimento. Lo Früchtebrot è citato nel capolavoro di Thomas Mann La montagna incantata (1924).
Note
Voci correlate Barmbrack Birnbrot Palabirabrot Pane alla banana Plum cake Ur-Paarl Zelten
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