La pompe à l'huile (AFI: ; occitano: poumpo à l'oli, pompa a l'òli, letteralmente "pompa dell'olio") è un pane dolce francese della Provenza, spesso cucinato durante le feste come il Natale o l'Epifania.
Descrizione
Definito una via di mezzo tra un pane e una brioche, la pompe à l'huile è una sorta di focaccia dolce della tradizione provenzale e meridionale, preparata in particolare per il réveillon, la grande cena della vigilia di Natale francese. In Provenza è uno dei "tredici dolci" (treize desserts) natalizi.
La pompe à l'huile viene fatta partendo da un impasto. E' a base di farina di frumento, olio di oliva, lievito e zucchero ed eventualmente aromatizzato con acqua di fiori d'arancio. Può essere consumata fresca. Il suo alto contenuto di olio le permette una conservazione di diversi giorni.
Note
Voci correlate
Cucina occitana Dolci natalizi Impasto (cucina)
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