In gastronomia, mote (dal checiua, mut'i) è un termine generico per indicare una serie di diversi cereali e legumi cotti in acqua, impiegati come alimento in regioni del Sudamerica.
Origine Il mote, nel contesto gastronomico, ha origine nelle civiltà che abitavano la regione andina, dove cereali come il mais e vari legumi erano coltivati e utilizzati come base alimentare. Queste civiltà hanno sviluppato tecniche di cottura e di preparazione per sfruttare al meglio le risorse disponibili. La sua preparazione consisteva nel cuocere in acqua i cereali o i legumi, teneri o maturi, sgusciati o sbucciati. A seconda della zona geografica e degli ingredienti disponibili, venivano utilizzati diversi tipi di cereali, come mais, grano, quinoa, tra gli altri.
Attualmente, il mote è ancora apprezzato e consumato in diverse preparazioni culinarie in Sudamerica. La sua versatilità e il suo valore nutrizionale lo rendono un alimento importante, sia nella cucina tradizionale che in quella contemporanea.
Note
Voci correlate Locro (cucina) Motemei
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