Primi anni Ewers è nato il 15 marzo 2003 a San Antonio in Texas. È cresciuto a Southlake e ha frequentato la Carroll High School, dove ha iniziato a giocare a football americano sotto la guida dell'allenatore Riley Dodge, dopo aver giocato a baseball in precedenza. Gli è stata offerta una borsa di studio da Graham Harrell.
Carriera universitaria Ohio State Buckeyes Ewers si era iscritto ufficialmente all'Università di Ohio State nell'agosto 2021 e si unì ai Buckeyes. Ewers fece il suo debutto il 20 novembre 2021 contro i Michigan State Spartans.
Texas Longhorns Nel dicembre 2021, dopo essere entrato nel portale dei trasferimenti, Ewers annunciò che si sarebbe trasferito all'Università del Texas per giocare con i Longhorns. Fu nominato quarterback titolare all'inizio della stagione 2022. Nella finale della Big 12 Conference 2023 stabilì il record dell'evento per yard passate, venendo premiato come miglior giocatore dell'incontro.
Nella gara della stagione 2024 contro UTSA, Ewers subì un infortunio agli addominali nel secondo quarto, venendo sostituito da Arch Manning, il quale giocò bene, passando 4 touchdown più uno segnato su corsa. Il 19 settembre, il capo-allenatore Steve Sarkisian annunciò che Manning sarebbe partito come titolare al posto di Ewers nella gara successiva contro Louisiana–Monroe.
Carriera professionistica Miami Dolphins Ewers fu scelto nel corso del settimo giro (231º assoluto) del Draft NFL 2025 dai Miami Dolphins. Debuttò come professionista subentrando al titolare Tua Tagovailoa nel finale della gara del settimo turno contro i Cleveland Browns a risultato ormai compromesso, completando 5 passaggi su 8 per 53 yard. Nella settimana 16 fu nominato per la prima volta titolare dopo delle cattive prestazioni di Tagovailoa. La sua partita iniziò bene completando 10 passaggi dei primi 12 tentati per 109 yard. Nel secondo tempo tuttavia i Dolphins collassarono, venendo sconfitti per 45-21 dai Cincinnati Bengals e con il quarterback che subì due intercetti. La prima vittoria come titolare giunse la settimana successiva contro i Tampa Bay Buccaneers in cui passò 178 yard e 2 touchdown, per un passer rating di 118,0. La sua prima stagione si chiuse 622 yard passate, 3 touchdown, 3 intercetti e un passer rating di 85,5.
Jacksonville Jaguars Il 29 agosto 2026 Ewers fu scambiato con i Jacksonville Jaguars.
Vita privata Ewers è stato il primo atleta dilettante a firmare un contratto di nome, immagine e somiglianza (NIL) dal valore di oltre 1 milione di dollari. Ewers è uno degli atleti della copertina del videogioco EA Sports College Football 25 insieme a Donovan Edwards e Travis Hunter.
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