Merlara è la denominazione di origine controllata di un vino prodotto nelle province di Padova e Verona.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende i comuni di Masi, Castelbaldo, Merlara, Urbana, Casale di Scodosia e parte di Montagnana in provincia di Padova; Terrazzo, Bevilacqua e Boschi Sant'Anna in provincia di Verona.
Storia Nella pianura veneta già dal X secolo si coltivavano vigneti; documenti del XIV secolo evidenziano lo sviluppo di una viticoltura punto di riferimento enologico del nord-est italiano.
Negli anni Cinquanta del XX secolo nasce a Merlara la cantina cooperativa, il cui sviluppo favorisce la costituzione della denominazione di origine.
Tecniche di produzione Sono vietate le forme di allevamento espansa, quali raggi e pergole.
Le operazioni di vinificazione devono essere effettuate all'interno dei comuni compresi nella zona di produzione; l'elaborazione dei vini frizzanti può avvenire nella regione Veneto.
Il Novello richiede la macerazione carbonica di almeno il 70% delle uve ed è facoltativa l'indicazione del millesimo, obbligatoria in tutte le altre tipologie e versioni.
La menzione "vigna" è consentita per Tai, Malvasia, Chardonnay, Pinot grigio, Pinot bianco, Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet, Refosco e Raboso.
Obbligatorio l'utilizzo delle bottiglie di vetro chiuse con tappo raso bocca.
Disciplinare La DOC è stata approvata con DM 13.07.2000 G.U. 178 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM 18.10.2007 G.U. 251 DM 21.04.2009 G.U. 102 DM 30.11.2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie
Bianco uvaggioTocai friulano dal 50% al 70%Malvasia Istriana, Chardonnay, Pinot grigio, Pinot bianco, Riesling italico, Riesling massimo 50%. biancobianco frizzantetitolo alcolometrico minimo11,00%10,50% volacidità totale minima4,50 g/l.5,5 g/lestratto secco minimo14 g/l,00 g/l14,0 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Rosso uvaggioMerlot dal 50% al 70%Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Refosco dal peduncolo rosso, Raboso Piave, Raboso veronese, Marzemino massimo 50%. rossonovellotitolo alcolometrico minimo11,00% vol.acidità totale minima5,00 g/l.4,50 g/l.estratto secco minimo18,00 g/l17,00 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Tai uvaggioTocai friulano 85% minimotitolo alcolometrico minimo11,00%acidità totale minima 5,00 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Malvasia
uvaggioMalvasia istriana 85%titolo alcolometrico minimo11,00%acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Merlot uvaggioMerlot 85%titolo alcolometrico minimo11,50% volacidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo19,00 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Cabernet Sauvignon uvaggioCabernet Sauvignon 85%titolo alcolometrico minimo%11,50% volacidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Cabernet
uvaggioCabernet franc, Cabernet Sauvignon e Carmenère, per almeno l'85%.titolo alcolometrico minimo11,00% volacidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo19,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Marzemino Frizzante uvaggioMarzemino 85%titolo alcolometrico minimo11,00% volacidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo19,00 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Chardonnay
uvaggioChardonnay 85%titolo alcolometrico minimo11,00% volacidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Pinot grigio
uvaggioPinot grigio 85%titolo alcolometrico minimo11,00% volacidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo13,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Pinot bianco uvaggioPinot bianco 85%titolo alcolometrico minimo11,00% volacidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Refosco uvaggioRefosco dal peduncolo rosso 85%titolo alcolometrico minimo11,50% volacidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo21,00 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Raboso
uvaggioRaboso 85%titolo alcolometrico minimo11,50% volacidità totale minima6,50 g/l.estratto secco minimo21,00 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Riesling uvaggioRiesling renano e Riesling italico, 85%titolo alcolometrico minimo11,50% volacidità totale minima 5,00 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro130 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Categoria:Vini DOC della provincia di Padova Categoria:Vini DOC della provincia di Verona Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Tocai friulano Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia istriana Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Chardonnay Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Pinot grigio Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Pinot bianco Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Riesling italico Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Riesling renano Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Merlot Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cabernet franc Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cabernet Sauvignon Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Carmenere Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Refosco dal peduncolo rosso Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Raboso Piave Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Raboso veronese Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Marzemino