La zistuléina o gavagnìn (cestino in romagnolo) è un prodotto tradizionale di panetteria tipico della Romagna, consistente in un involucro di pasta lievitata contenente una pera o mela o mela cotogna, cotto in forno insieme al pane.
Preparazione Veniva tradizionalmente preparato assieme al pane, affidando strisce di pasta ai bambini, i quali le attorcigliavano attorno a una mela o una pera o una cotogna, per ricreare la forma di un cestino. Veniva quindi cotto in forno.
È molto simile al piacentino "cestei cul pumm" .
Note
Voci correlate Cucina romagnola