Il Neufchâtel è un formaggio francese diffuso in Normandia.
Descrizione Il Neufchâtel è un formaggio a pasta molle, simile in consistenza al Camembert e al Brie, ma dal sapore più salato e aspro. Diversamente dagli altri formaggi della sua categoria, il Neufchâtel ha una consistenza granulosa. Esistono sei formati di Neufchâtel: Carré: di forma quadrata, pesa 100 grammi. Briquette: di forma parallelepipedica, pesa 100 grammi. Bondon (o bonde): di forma cilindrica, pesa 100 grammi. Cœur: a forma di cuore, pesa 200 grammi. Double bonde: di forma cilindrica, pesa 400 grammi. Grand cœur (o gros cœur): a forma di cuore, pesa 600 grammi.
Storia II Neufchâtel è considerato uno dei formaggi normanni più antichi. Si pensa infatti che venisse già prodotto nel VI secolo. Vi sono anche testimonianze dell'alimento risalenti tra il 1050Le Boués-Jaun no 27 septembre 1978 e il 1543.
Nel 1969 venne conferita al formaggio l'Appellation d'origine contrôlée.
Note
Altri progetti
Collegamenti esterni
Categoria:Formaggi a pasta molle Categoria:Formaggi a base di latte vaccino Categoria:Normandia