Valdichiana Toscana è la denominazione di origine controllata di alcuni vini prodotti in provincia di Siena.
Zona di produzione La zona di produzione delle uve comprende le aree vitate presenti in parte dei comuni di Arezzo, Castiglion Fiorentino, Cortona, Foiano, Lucignano, Marciano, Monte San Savino e Civitella in Val di Chiana in provincia di Arezzo e Sinalunga, Torrita di Siena, Chiusi, Montepulciano in provincia di Siena.
Storia
Tecniche di produzione
Disciplinare La DOC è stata approvata con DPR 01.09.1972 G.U. 310 Successivamente il disciplinare ha subito le seguenti modifiche: DM DPR 30.12.1989 G.U. 136 DM 02.08.1993 G.U. 200 DM 29.09.1995 G.U. 1 DM 21.05.1997 G.U. 126 DM 09.03.1999 G.U. 64 DM 22.11.2011 G.U. 294 DM 30.11.2011 G.U. 295 La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie Bianco vergine VergineFrizzantespumanteuvaggioTrebbiano toscano minimo: 20%;Chardonnay, Pinot bianco, Grechetto, Pinot grigio: massimo 80%.Altri vitigni a bacca bianca: massimo del 15%.titolo alcolometrico minimo10,00%11,00%zuccheri residui minimo8 g/l.45 g/lacidità totale minima5,00 g/l.5,40 g/l.5,80 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Chardonnay uvaggioChardonnay: 85%titolo alcolometrico minimo10,50%zuccheri residui minimo8,00 g/l.acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Grechetto uvaggioGrechetto: 85%titolo alcolometrico minimo10,50%zuccheri residui minimo8,00 g/l.acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo14,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Rosso uvaggioSangiovese minimo: 50%;Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sirah: massimo 50%titolo alcolometrico minimo11,00%zuccheri residui minimo8,00 g/l.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo19,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Rosato uvaggioSangiovese minimo: 50%;Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sirah: massimo 50%titolo alcolometrico minimo10,50%zuccheri residui minimo8,00 g/l.acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo16,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Sangiovese uvaggioSangiovese minimo: 85%titolo alcolometrico minimo11,00%zuccheri residui minimo8,00 g/l.acidità totale minima5,00 g/l.estratto secco minimo19,00 g/lresa massima di uva per ettaro110 q.resa massima di uva in vino70% Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Vin Santo SeccoAmabileuvaggioTrebbiano toscano, Malvasia bianca di Candia, Malvasia Bianca lunga, Malvasia istriana: minimo 50%.titolo alcolometrico minimo15,00%alcole non svolto massimo3,00%3,10%acidità totale minima4,50 g/l.5,00 g/l.estratto secco minimo22,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino35%invecchiamento3 anni (Riserva: 4 anni) Caratteristiche organolettiche
Abbinamenti consigliati
Note
Voci correlate Valdichiana bianco vergine Valdichiana bianco vergine frizzante Valdichiana Chardonnay Valdichiana Grechetto Valdichiana rosato Valdichiana rosso Valdichiana Sangiovese Valdichiana spumante Valdichiana Vin Santo Valdichiana Vin Santo riserva
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOC della provincia di Siena Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano Toscano Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Chardonnay Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Pinot bianco Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Grechetto Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Pinot grigio Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Sangiovese Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cabernet franc Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cabernet Sauvignon Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Merlot Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Syrah Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia Bianca di Candia Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia Bianca Lunga Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia istriana