Le busiate col pesto trapanese sono un primo piatto tipico dell'omonima provincia, riconosciuto quale prodotto agroalimentare tradizionale.
Il piatto unisce ingredienti peculiari e tipici del territorio trapanese: le busiate (o busiati), un particolare formato locale di pasta fresca di semola di grano duro, l'aglio (tipicamente quello rosso di Nubia), l'olio extravergine d'oliva, il sale marino, il pomodoro, le mandorle, il basilico e il pecorino.
Alcune varianti del piatto vedono le mandorle tostate, o l'utilizzo anche di capperi, foglie di menta, pangrattato tostato, o l'aggiunta di elementi fritti (patate, melanzane o pesciolini).
Storia L'origine delle busiate come formato di pasta sembra attestata intorno al X secolo.
Voci correlate Pesto alla trapanese Busiate Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani
Altri progetti
Note
Categoria:Cucina trapanese Categoria:Prodotti agroalimentari tradizionali della Sicilia Categoria:Piatti a base di pasta