La Torta di mandorle di Varzi, detta ra turta d’armandor nella parlata locale, è il dolce tipico del paese di Varzi.
Storia La creazione della torta di mandorle non ha un momento precisamente documentato ma è legata alla storia della Via del sale, antica rotta commerciale che collegava i territori della Lombardia e del Piemonte al porto di Genova, passando per Varzi.
Le donne di Varzi idearono questa torta, un dolce di buona conservabilità e facile trasporto, nutriente e capace di mantenersi fresco a lungo. Questo prodotto divenne un compagno ideale per mercanti e viandanti in transito sulla via.
La valle Staffora ha un terreno adatto e buone condizioni climatiche per la coltivazione delle mandorle, molti mandorleti erano presenti un tempo sul territorio soppiantati oggi da altri tipi di colture.
Ha ottenuto il marchio De.C.O. nel 2006.
Ingredienti Gli ingredienti sono semplici: mandorle tritate burro uova zucchero buccia di limone
Note
Voci correlate Zuppa di Voghera
Categoria:Oltrepò Pavese Categoria:Prodotti agroalimentari a denominazione comunale d'origine della Lombardia Categoria:Torte Categoria:Dolci a base di mandorle Categoria:Varzi