Il pollo mariscal (pollo ai frutti di mare) è un cibo tipico del Maule, una regione del Cile centrale, e del suo capoluogo, Talca.
È preparato a partire da frutti di mare (generalmente mitili e vongole), pollo, insaccato e verdure.
Descrizione Si cucina in una pentola, dove per prima cosa si prepara un soffritto di cipolla, peperone e carota, aggiungendo sale e origano. Si lascia cuocere fino a che la cipolla non diventi trasparente e si aggiunge il pollo tagliato in pezzi grandi. Di questo bisogna far rosolare la superficie. Dopo ci si aggiunge longaniza o chorizo (due diversi insaccati) tagliati in fette, gli si aggiunge acqua e si lascia cucinare con coperchio per circa 15 minuti. Infine, si aggiungono i frutti di mare e vino bianco, lasciando che cuocia per altri 5 minuti.
Al piatto gli si può aggiungere coriandolo o prezzemolo e un po' di succo di limone. Il pollo, l'insaccato, i frutti di mare e le verdure si servono in un recipiente ampio di ceramica e nei piatti dei commensali, mentre il brodo in delle tazze. Questo cibo è generalmente accompagnato da patate fritte e chancho en piedra.
Alcuni ingredienti possono variare, per esempio, si possono aggiungere gamberetti o altri frutti di mare, salsa di pomodoro, cipollotto, bietola, peperoncino o pepe nero.
Note
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