Il kimchi bokkeumbap (, ) è un piatto tipico sudcoreano.
Descrizione Il kimchi bokkeumbap è una variante del bokkeumbap (, ) nonché un esempio di cucina fusion. Si cucina facendo saltare del riso bollito in olio di semi con del kimchi e aggiungendovi infine un uovo al tegamino ed erbe; se desiderati, possono esservi aggiunti ulterioriori ingredienti salati, tra cui carne o prodotti ittici, verdura, salsa di soia e/o tofu. Il kimchi bokkeumbap può essere preparato anche utilizzando il kimchi quando fermenta troppo per poter essere consumato da solo. Il piatto viene spesso accompagnato a una zuppa di alghe o di miso.
Storia Benché le sue origini siano poco chiare, si presume che il kimchi bokkeumbap sia nato nella metà del XX secolo per recuperare il kimchi e il riso avanzati. Oggigiorno, il kimchi bokkeumbap è uno dei più noti piatti coreani: oltre a essere una ricetta casalinga, è divenuto un popolare cibo di strada ed è considerato un comfort food. Essendo un piatto semplice ed economico, il riso fritto al kimchi è molto popolare tra i giovani e gli studenti che non possono permettersi alimenti costosi. Il piatto è anche popolare nei pub asiatici, tra cui gli izakaya giapponesi.
Note
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