Viene considerato a livello nazionale come uno dei più importanti divulgatori della cultura culinaria del Nordest italiano.
Biografia Dopo il diploma magistrale e gli studi universitari a Padova, intraprende la carriera scolastica in vari istituti del Veneto, concludendo il proprio percorso come preside nel 1988. Parallelamente avvia un’intensa attività giornalistica, collaborando con quotidiani e settimanali locali e specializzandosi progressivamente nel settore enogastronomico.
Nel 1974 fonda, insieme al gastronomo Giuseppe Maffioli, la rivista Vin Veneto, di cui sarà vicedirettore fino al 1991. Nel 1989 dà vita alla rivista mensile Pizza e Pasta Italiana, che dirige per oltre trent’anni, contribuendo alla sua affermazione come una delle principali pubblicazioni internazionali dedicate al mondo della pizza. È autore di numerosi volumi dedicati alla storia, alle tradizioni e ai prodotti agroalimentari del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia, tra cui La grande cucina veneziana, La polenta, Dolci delle Venezie e La grande cucina del Friuli Venezia Giulia.
Rorato è socio onorario dell’Accademia Italiana della Cucina e dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino, oltre a essere consulente di scuole alberghiere e docente in corsi per sommelier. La sua produzione si distingue per l’attenzione alla dimensione storica dei piatti e dei prodotti, privilegiando le ricette tradizionali e la valorizzazione delle identità gastronomiche locali. Considerato un punto di riferimento nel panorama enogastronomico italiano, continua a svolgere attività divulgativa attraverso conferenze, collaborazioni editoriali e interventi pubblici.
Note
Categoria:Nati a Chiarano