La pizza sospesa è un'iniziativa filantropica e solidale derivata dalla tradizione sociale del caffè sospeso napoletano. Consiste nell'acquisto preventivo di una pizza presso un esercizio di ristorazione da parte di un cliente, lasciata in custodia all'esercente affinché sia destinata gratuitamente a persone in condizione di indigenza.
Meccanismo L'iniziativa ricalca il principio dell'economia del dono: l'avventore, al momento di saldare il proprio conto presso una pizzeria, aggiunge una somma per pagare una o più consumazioni destinate a beneficiari anonimi. Solitamente viene presa come riferimento la pizza Margherita, intesa come simbolo della pizza napoletana e dell'arte del pizzaiolo napoletano.
In diverse applicazioni del progetto, gli stessi ristoratori partecipano attivamente integrando le risorse lasciate dalla clientela o facendosi carico dell'offerta del pasto anche quando il saldo delle "pizze sospese" sia esaurito.
Diffusione in Italia Nata come diretta estensione della cultura partenopea del sostegno alimentare, la pratica si è diffusa progressivamente in varie regioni. Dal 2017 l'iniziativa è stata documentata nell'hinterland milanese (tra Mediglia e San Giuliano Milanese) ad opera del pizzaiolo di origine napoletana Patrizio Daniele, che ha formalizzato la consuetudine nei propri locali garantendo l'accantonamento di pizze margherite per i bisognosi del territorio. A Roma l'iniziativa è stata adottata dallo chef Leonardo Lanza presso lo storico locale Sfizio nell'area della Stazione di Roma Termini per offrire un supporto alle persone senza fissa dimora, con campagne di promozione sociale riprese dai servizi della Rai e del TGR Lazio. Progetti analoghi di "pizza in sospeso" sono stati avviati a Torino con il coinvolgimento di reti cittadine e a Bologna.
Il dibattito mediatico L'accessibilità e il prezzo della pizza, oltre che il valore sociale della "pizza sospesa", sono stati oggetto di acceso dibattito mediatico e social a seguito delle dichiarazioni pubbliche dell'imprenditore Flavio Briatore sui costi delle pizze e sulle dinamiche della ristorazione, riscontrando la replica di numerosi maestri pizzaioli napoletani a tutela della matrice accessibile e solidale del piatto.
Iniziative analoghe nel mondo Il modello del "sospeso", originato dal caffè e consolidatosi con la pizza, ha dato vita ad analoghe forme di solidarietà alimentare sia negli Stati Uniti che in diversi Paesi europei e latinoamericani.
Con la formula della suspended pizza o pay-it-forward pizza, la pratica ha trovato vasta diffusione in Pennsylvania (a Philadelphia con la catena Rosa's Fresh Pizza) e in vari centri del Wisconsin, dove i clienti lasciano post-it con la consumazione già saldata.
In Francia, nelle boulangerie si è affermata la baguette suspendue (baguette sospesa), promossa in varie zone urbane (come Saint-Maur) anche attraverso il sostegno di consigli giovanili locali.
Nel contesto gastronomico sudamericano si è diffusa l'empanada pendiente (empanada sospesa), che consente di lasciare pagati i tipici fagottini di carne per i meno abbienti.
Nelle principali città svedesi è stato adottato il formato dell'uppskjuten, dedicato al lasciar pagati caffè e pasti caldi. Nel Canton Ticino è nata la rete del "Pasto sospeso", coordinata tramite associazioni territoriali e mense solidali.
Note
Voci correlate Caffè sospeso Economia del dono Pizza napoletana
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