La mannitolo deidrogenasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: D-mannitolo + NAD+ ⇄ D-mannosio + NADH + H+ L'enzima di Apium graveolens ossida gli alditoli che presentano una chiralità 2R sul carbonio adiacente al carbonio primario sottoposto all'ossidazione. L'enzima è specifico per NAD+ e non è in grado di servirsi di NADP+.
Bibliografia
Voci correlate Mannitolo 2-deidrogenasi Mannitolo 2-deidrogenasi (NADP+) Mannitolo deidrogenasi (citocromo)
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Categoria:EC 1.1.1