La mannitolo deidrogenasi (citocromo) è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: D-mannitolo + ferrocitocromo c ⇄ D-fruttosio + ferrocitocromo c L'enzima agisce sui polioli con una configurazione D-liso, come il D-mannitolo ed il D-sorbitolo.
Bibliografia
Voci correlate Mannitolo deidrogenasi Mannitolo 2-deidrogenasi Mannitolo 2-deidrogenasi (NADP+)
Categoria:EC 1.1.2