La patata di Montese è una varietà di patata coltivata nel territorio del comune di Montese e parte del comune di Zocca, Castel d'Aiano e nella zona appenninica di Modena. La patata Montese, che è stata per lunghi anni alla base dell'alimentazione contadina, viene coltivata nel periodo tardivo o medio-tardivo.
Caratteristiche forma = la dimensione è medio-piccola compresa tra i 4 e gli 8 centimetri, con forma allungata, ovale o rotonda buccia = si presenta regolare, senza infossature dei germogli o rugosità con uniformità di colore dal chiaro al rosso (nella varietà Désirée) polpa = le varietà principalmente utilizzate sono la Spunta, a polpa gialla, la Kennebec a polpa bianca e la Désirée con polpa rossa.
Utilizzi Tra i piatti più rinomati a base di patate della cucina modenese, si ricordano: bignè di patate fritti gnocchetti di patate patate trifolate (con il tartufo) sformato di salsiccia crostata di pane e patate
Voci correlate Appennino modenese Cucina modenese Montese Patata (alimento) Patata di Montescudo Prodotti agroalimentari tradizionali emiliani e romagnoli Solanum tuberosum
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Montese Categoria:Cucina modenese Categoria:Montese Categoria:Frignano (territorio)