La cambusa, (dall'olandese kabuys), cucina sulle naviCarla Notarbartolo Malingri, Paolo Chighizola, Dizionario della vela, Hoepli, 2004, ISBN 8820333570) nel lessico nautico, indica lo spazio destinato, all'interno delle imbarcazioni, al deposito, alla conservazione ed alla preparazione dei viveri. Il cambusiere è l'addetto alla cambusa.
Per estensione il termine sta comunque ad indicare anche l'insieme dei viveri stessi e le attività di preparazione degli stessi, quindi anche la cucina steps over di bordoGiuseppe Zerbi, La vela, Hoepli, 1999, ISBN 8820327147.
Fa parte dei servizi ausiliari di bordo e comprende in genere un impianto di refrigerazione (frigorifero o cella frigorifera, a seconda delle dimensioni dell'imbarcazione, solitamente sullo stesso piano della cambusa propriamente detta) ed impianti per la cottura dei cibiCorradino Ciampa, I servizi ausiliari di bordo, Liguori Editore, 1997, ISBN 8820727153.
Note
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