La mosa, dal tedesco "Mus" (passato, purea) o "Muas" in dialetto sudtirolese, è un piatto tipico della cucina trentina e altoatesina e consiste in una specie di polenta di mais bianco fine mescolata con il latte. Si prepara facendo bollire acqua e latte in una padella, tradizionalmente di ferro, per poi versarci la farina sbattendo il tutto con la frusta. La consistenza deve essere più liquida di quella della polenta. Il piatto viene poi terminato con una dose di burro fuso sopra e, talvolta, guarnita con zucchero, cannella o confettura di frutta, e tradizionalmente mangiata da tutti i commensali con un cucchiaio direttamente dalla padella sistemata al centro della tavola.
Categoria:Cucina trentina Categoria:Primi piatti