I canestrelli novesi sono dolci tipici della zona del Novese e dell'Ovadese, foggiati a ciambella o anello. Sono biscotti prodotti a partire da olio di oliva, farina, lievito, sale e zucchero, ma a differenza degli altri tipi di canestrelli sono impastati con pregiato vino bianco Cortese di Gavi DOCG, al posto dell'acqua comunemente utilizzata. Sono prodotti artigianalmente, tutto l'anno, dalle pasticcerie e panetterie della zona.
Ingredienti
1 kg di farina di grano tenero “00”; 300 g di olio di oliva; 300 g di vino bianco di Gavi; 30 g di polvere lievitante da forno; 200 g di zucchero; 10 g di sale. I gioielli gastronomici Dolci Terre di Novi
Abbinamenti consigliati
L'Alta Langa spumante rosato, ha un sentore che ricorda il lievito, la crosta di pane e la vaniglia, di sapore secco, sapido ben strutturato, perciò può esser servito come spumante da dolciAlta Langa spumante rosato . Acquese. Vini. Vino che si accompagna a dolci da forno e a dolci a pasta lievitata. e da dessert a tavola, fresco, ad una temperatura di 9-11 °C. Cortese di Gavi Monferrato Chiaretto (o Ciaret): vino da dessert.
Note
Bibliografia
B.U.R. Piemonte, Supplemento al numero 23 - 6 giugno 2002
Voci correlate
Canestrelli Novese
Categoria:Cucina ligure Categoria:Biscotti italiani tradizionali Categoria:Novi Ligure Categoria:Dolci a base di vino Categoria:Dolci piemontesi