La shakshuka (talvolta italianizzata in sciasciuca, o sciacsciucà; o , makbūba, e chiamata dagli ebrei di Susa, tastīra; ; א געפֿארפֿולע רײַזע, A Gefarfule Rayze, Un viaggio pericoloso.מיסטעריעזע טאשקע, דריטער קאפּיטל, Di Misterieze Taschke, drite kapitl, La borsa misteriosa, terzo capitolo., in italiano uova alla tripolina) è un piatto maghrebino, introdotto poi nella cucina israeliana dagli ebrei maghrebini emigrati in Israele, e in Italia dagli ebrei tripolini, in seguito al loro esodo insieme agli italo-libici dalla Libia nella seconda metà del XX secolo.
Ingredienti Gli ingredienti sono la cipolla o l'aglio, i pomodori, i peperoncini verdi, il pepe nero, spezie varie come paprica, cumino o curcuma, e le uova. Varianti possono essere fatte con peperoni, altre verdure, patate e spezie o rimpiazzando le uova con il tofu. La shakshuka, il cui nome deriva dal berbero e significa "mistura", è abitualmente mangiata con pane a mollica o anche con la pita, come molti altri piatti vicino-orientali, usato per "fare la scarpetta".
Diffusione La shakshuka è diffusa in tutto il Maghreb. A partire dagli anni 1950 è stata portata in Israele dagli ebrei maghrebini.
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