La torta della nonna è un dolce che, nel corso degli anni, è diventato parte integrante della cucina tipica toscana e, più in generale, italiana.
Di origini aretine o fiorentine, è un dolce composto di pasta frolla ripiena di crema pasticcera e ricoperta di pinoli e zucchero a velo.
Storia Data la grande popolarità nei locali di ristorazione, si sono perse le origini di questo dolce. Secondo alcuni la reale origine di tale dolce è antica e da attribuirsi al territorio Aretino, mentre altri optano per un'origine più recente fiorentina..
C’è un passaggio di Pellegrino Artusi che prova che la torta della nonna esisteva già nel 1891: "...trovai il dolce ai pinoli e alla crema pasticciera un pasticcio gradevole, una frolla povera...".
Una delle varianti di questo dolce è la "Torta del nonno", con l'aggiunta di cacao e dell'utilizzo delle mandorle al posto dei pinoli. Altre varianti prevedono l'aggiunta di amarene all'interno della crema.
Note
Voci correlate Pasticciotto Bocconotto Pastel de nata
Categoria:Dolci a base di pinoli Categoria:Dolci a base di crema Nonna