La miristicina è una sostanza presente negli olii essenziali di alcuni vegetali.
Le sue caratteristiche neurotossiche la rendono pertanto una sostanza antinutrizionale. È presente negli olii essenziali di alcune piante edibili, come il prezzemolo, noce moscata, aneto e carote; comunque la concentrazione non è tale da sortire effetti tossici per le normali dosi usate in cucina.
Un alto contenuto relativo è stato rinvenuto nei semi della rarissima Portenschlagiella ramosissima.Maerean B. Bohannon, Robert Kleiman, Myristicin. The Major Volatile Component in Mature Seed of Portenschlagia ramosissima , Lipids, Vol. 12, No. 3, (1977), p. 321
Note
Bibliografia P. Cabras, A. Martelli, Chimica degli alimenti, Piccin, ISBN 88-299-1696-X
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Categoria:Chimica degli alimenti Categoria:Eteri fenolici