La Trippa alla parmigiana è un piatto tipico della cucina parmigiana. Ricetta Ricetta antica e povera che si fa con diversi tipi di stomaco bovino e può essere con o senza lamelle a seconda della parte di stomaco utilizzata. La trippa viene cotta con una lunga cottura a fuoco lento. Viene chiamata "alla parmigiana" perché dopo essere stata cotta viene servita con Parmigiano Reggiano. È contornata da brodo e si mangia con il cucchiaio; possono essere aggiunte verdure come pomodori e cipolle per insaporirla.
Note
Voci correlate Cucina parmigiana Cucina emiliana
Collegamenti esterni
Categoria:Cucina parmense Categoria:Piatti a base di trippa Categoria:Piatti a base di manzo