Il bargnolino (bargnulein o in dialetto piacentino), , è un liquore dall'alta gradazione alcolica, ottenuto dalla infusione delle drupe di prugnolo selvatico, detto anche pruno spino, arbusto tipico dell'Appennino ligure.
Ingredienti Esistono numerosi modi di fare il bargnolino, a seconda degli aromi aggiunti e delle ricette che vengono gelosamente custodite e tramandate di generazione in generazione dalle famiglie della zona, che ancora oggi preparano il liquore a casa propria seguendo il consiglio dei nonni.
I soli elementi comuni a tutte le preparazioni sono le drupe, l'alcool etilico, vino rosso e zucchero.
Raccolta I frutti vanno raccolti a maturazione, tra metà settembre e il mese di ottobre.
Note
Bibliografia Franconeri Paola (a cura di), Cuciniere del Po, Edizioni del Baldo, Castelnuovo del Garda, 2015
Voci correlate liquore prugnolo
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