Biografia Dagli anni cinquanta fece parte, in RAI, allora diretta da Filiberto Guala, del gruppo dei «corsari», come venivano definiti gli appartenenti a quel gruppo di giovani intellettuali ammessi nella televisione pubblica per meriti intellettuali e al di fuori di logiche di lottizzazione e appartenenza politicaAldo Grasso, "L'addio a Carpitella «corsaro» della Rai", dal Corriere della Sera del 21 novembre 2008Aldo Grasso, "Addio a Guala, pioniere della Rai", dal Corriere della Sera del 27 dicembre 2000: insieme a lui erano Gianni Vattimo, Mario Carpitella, Furio Colombo, Umberto Eco, Enrico Vaime, Emilio Garroni, Luigi Silori, Fabiano Fabiani, Piero Angela, Adriano De Zan, Emmanuele Milano, Angelo Guglielmi, Gianfranco Bettetini.
Fu docente di Storia della letteratura italiana moderna e contemporanea all'Università degli Studi di Torino. Come critico letterario e storico della letteratura, produsse saggi e monografie su autori della letteratura italiana dell'Ottocento e Novecento.
Collaborò a riviste letterarie di spicco (Letteratura, Il Ponte, Paragone, Il Verri) e a periodici e quotidiani come La Stampa, il Corriere della Sera, Panorama, l'Unità e Diario.
Si occupò anche di temi e aspetti legati alla cultura del cibo e dell'alimentazione, con la sua partecipazione all'ideazione del manifesto dello Slow Food e con la pubblicazione di libri (Il piacere della gola, Camunia, 1986; Voglia di gelato, Idealibri, 1991); era inoltre nel comitato scientifico di "Casa Artusi", a Forlimpopoli, comune dal quale si vide conferire la cittadinanza onorariaFolco Portinari , dal sito di "Casa Artusi"..
Fu inoltre autore di alcune raccolte di versi.
Opere
Saggistica Problemi critici di ieri e di oggi, Fratelli Fabbri Editori, Milano, 1959 Umberto Saba, Mursia, 1963 Giuseppe Ungaretti, Edizioni Borla, Torino, 1967 Ippolito Nievo, Silva, Milano, 1969 (curatore), Narratori settentrionali dell'Ottocento, UTET, Torino, 1970 Giuseppe Ungaretti, Stampatori, Torino, 1975 Le parabole del reale. Romanzi italiani dell'Ottocento, Einaudi editore, Torino, 1976 ISBN 9788806444532 Di Vittorio Alfieri e della tragedia, Giappichelli, Tornio, 1976 Un'idea di realismo, Libreria Guida editore, Napoli, 1976 Pari siamo! Io la lingua, egli ha il pugnale : storia del melodramma ottocentesco attraverso i suoi libretti, EDT musica, 1981 ISBN 887063017X Il piacere della gola, Camunia, 1986 (Aliberti editore, 2006 ISBN 9788874241033) Ice Cream (Simple Pleasures), Webb & Bower (Publishers), Exeter ISBN 9780863502644 Voglia di gelato, Idealibri, 1991 Le regole del gioco. Saggi sulla cultura letteraria del '700, 1999, ISBN 8881760703 (a cura di Anna Bossini), Anna Bossini intervista Folco Portinari, collana Interviste di un'ora sulla felicità, Vannini ISBN 9788886430388
Poesia Il cambio di moneta, Mondadori editore, 1967 Do it yourself, L'arzanà, 1984 Viaggio in mezzo alla natura verso, Cooperativa scrittori, Roma, 1976 Relazioni di viaggio, Libreria Guida editore, Napoli, 1985 Notizie dal Reame, Manni editori, Lecce, 1989 All'ombra delle farfalle in fiore, Lugano, 1998 Poesie da questo mondo, Asti, 2000 Nevermore, Manni editori, Lecce, 2004 ISBN 9788881765027 Punto e a capo, Aragno, 2008 ISBN 9788884193483
Note
Collegamenti esterni Folco Portinari, Le culture del mangiare da EMSF-Enciclopedia multimediale delle scienze filosofiche RAI L'enigma di Dostoevskij, articolo di Folco Portinari su L'Unità del 5 luglio 1999 (da SWIF - Sito Web Italiano per la Filosofia)
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