L'acido nervonico, detto anche acido selacoleico, è un acido carbossilico monoinsaturo a 24 atomi di carbonio con un doppio legame cis delta 15 (omega 9).
La sua presenza nell'organismo è stata reputata essenziale per la biosintesi della guaina mielinica delle cellule nervose.
Nel cervello umano rappresenta assieme all'acido lignocerico il 60% degli acidi grassi costituenti la sfingomielina della materia bianca.
Si può trovare nell'olio di Lunaria annua (≥ 20%)Mastebroek, H. D., Marvin, H. J. P., Ind. Crops Prod., 2000, Volume 11, 139-143 , Borragine (≥ 2%)Ucciani, E. et al., Rev. Franc. Corps Gras, 1992, Volume 39, 135, Brassica napus (≥ 2%)Mikolajczak, K.L. e al., J. Amer. Oil Chem. Soc., 1961, Volume 38, 678.
Note
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